La charcuterie avec du fromage frais est une entree unique, originale et delicate. C’est rapide à faire : ideal si vous reprenez le travail ou organisez un cocktail dînatoire de dernière minute. Ces enveloppements sont petits, legers et stimulent l’appetit. À n’en pas douter, vos convives s’en croiront !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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POUR 4 ROULES
1 pâte feuilletee pur beurre
Il faudra un rouleau de sopalin vide
Pour la sauce bechamel legère :
40 grammes de maïzena
Sel
Muscade râpee
40 centilitres de lait
10 grammes de beurre
2 tranches de jambon
Lait pour badigeonner le dessus des roules
70 grammes de gruyère râpe
Preparation :
Comment preparer ce Roule au jambon et fromage la sauce bechamel ?
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Bien preparer avant que la bechamel ne la laisse refroidir.
Pour cela : dissoudre la fecule de maïs dans du lait froid. Verser le melange dans la casserole et porter à ebullition en remuant constamment jusqu’à ce que le melange epaississe. Ajouter ensuite le beurre sans arrêter. Lorsque le melange est homogène, retirez du feu et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Tout d’abord, vous preparez
morceaux de papier d’aluminium que vous pliez en deux dans le sens de la longueur (plus long que le rouleau de papier).
Prechauffer le four à 180°c (mode pâtisserie, ou bien chaleur tournante). Ouvrir la pâte feuilletee et decouper des bandes de 3 cm de large. Enroulez un morceau d’aluminium, faites plusieurs boucles (donc c’est assez solide) autour du rouleau et enroulez-le sur les bandes de pâtes (1 grande et 1 petite) et superposez-les.
Retirez le rouleau d’essuie-tout (maintenez le papier d’aluminium et la pâte ensemble). Repetez cette operation pour former 4 pâtons sur le papier d’aluminium. Deposez-les sur du papier sulfurise ou du Silpat. Battre avec du lait.
Cuire les petits pains au four prechauffe à 180°C, mode pâtisserie, pendant 15 minutes (ils doivent être dores). Mettre la sauce bechamel dans une poche à douille munie d’une grosse douille (N°13).
Lorsque les choux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir (5 à 10 minutes) avant de retirer le papier d’aluminium en enfilant une lame tranchante de chaque côte pour les desserrer. Garnir chaque wrap d’une demi-tranche de jambon au fond.
Decorer l’interieur avec de la Bechamel. De chaque côte des fentes, collez du gruyère. Conserver au refrigerateur ou cuire immediatement. Cuire au four : 180°c, mode pâtisserie pendant 17 minutes.
Et voilà ! Votre Roules au jambon et fromage la sauce bechamel e est prêt à être manger !
