Speck, pommes de terre et œufs au plat ! Speck, pommes de terre et œufs au plat Œufs, pommes de terre et bacon délicieux second plat très facile à réaliser J’adore les œufs cuits dans tous les sens, mais mes préférés sont ceux avec l’œil de bœuf et le jaune d’œuf peu cuit, le plat par excellence le plus rapide et le plus économique, celui que l’on prépare quand on n’a pas le temps, quand le réfrigérateur est à moitié vide, ou quand on doit préparer le dîner à la dernière minute…
Ingrédients :
– 1 oignon blanc
– poivre blanc et sel
– Huile d’olive extra vierge
– 8 œufs
– 400 grammes de pommes de terre
– 100 g de lanières de speck
Préparation :
Éplucher les pommes de terre, les rincer rapidement à l’eau froide et les sécher à l’aide d’un torchon.
Les couper en cubes de 1 cm de côté.
Couper l’oignon en petits dés
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 34 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettre la poêle à frire (une poêle de 28-30 cm de diamètre suffit pour 8 œufs).
Pendant quelques minutes, faire revenir l’oignon haché et les cubes de pommes de terre.
Assaisonner de sel et de poivre.
Cuire environ 10 minutes à couvert à feu moyen.
Incorporer ensuite la moitié du speck.
Percer des trous dans les pommes de terre et y insérer les œufs.
Couvrir et cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Saler et poivrer à volonté et servir l’omelette chaude.
