Cyril Lignac nous régale une fois de plus avec ce dessert qui met en valeur le fruit par excellence de l’automne : la pomme.
En effet, c’est un gâteau qui se distingue par sa texture fondante et crémeuse, où les lamelles de pommes se fondent harmonieusement avec une pâte légère. Parfait pour une pause sucrée sans culpabilité, ce dessert est peu sucré, faible en beurre et en farine, mais généreux en fruits frais. Découvrons ensemble les étapes pour réaliser cette douceur fruitée.
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g de Farine
- 100 ml de lait
- Jus de 1/2 citron
- 1 kg de Pommes Dorées
- 50 g de sucre
- 16 g de levure chimique
- 20 g de beurre
Préparation
Débutez par presser le jus d’un demi-citron.
Pelez les pommes et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, d’une épaisseur d’environ 1,5 mm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez maintenant le beurre fondu, le lait, la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez délicatement les lamelles de pommes à l’appareil, en veillant à ne pas les casser. Vous pouvez en réserver quelques-unes pour décorer la surface du gâteau.
Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
Tapissez un moule de 18 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, puis versez-y l’appareil à fond de pommes.
Enfournez le gâteau pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
Laissez-le finalement tiédir complètement avant de le démouler.
