Élaboration du Mijoté de Veau Agrémenté de Pommes de Terre
Un assemblage culinaire qui inspire la familiarité et la délectation, idéal pour les moments de convivialité en famille ou entre amis.
Ingrédients du Mijoté de Veau Agrémenté de Pommes de Terre : (pour 4 convives)
- 2 petites carottes
- 2 tiges aromatiques de romarin
- 1 cuillère à soupe de farine 00
- 500 grammes de tubercules patatae
- 1 petit bulbe oignon blanc
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- ½ tasse de vin blanc sec
- Un fragment de beurre
- Quelques cuillérées d’huile d’olive extra vierge
- Bouillon carné, à discrétion
- Sel fin, à discrétion
- Poivre noir, à discrétion
- 500 grammes de viande de jeune bœuf découpée en dés
- 1/2 branche de céleri
Préparation du Mijoté de Veau Agrémenté de Pommes de Terre :
Procédez à la purification des carottes, du céleri et de l’oignon.
Taillez ces derniers en petits cubes, puis faites-les suer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Dans une marmite, initiez la cuisson de la chair de veau avec une parcelle de beurre et un mince filet d’huile d’olive, à feu soutenu, en veillant à remuer de manière constante.
Une fois la viande rôtie, incorporez les légumes étuvés et laissez mijoter quelques instants.
Rehaussez le tout d’une pincée de sel et de poivre, puis incorporez la farine tout en amalgamant.
Versez le vin blanc dans la marmite pour déglacer, laissez réduire jusqu’à évaporation, puis intégrez le concentré de tomate en veillant à bien mélanger.
Adjoignez le bouillon carné ainsi que les tiges de romarin.
Recouvrez la marmite d’un couvercle et laissez mijoter pendant environ soixante minutes, en veillant à remuer de temps à autre.
Pendant ce temps, pendant que la viande s’apprête, épluchez les tubercules patatae et découpez-les en morceaux de taille similaire à ceux de la viande.
Incorporez ces fragments de pommes de terre à la marmite, recouvrez à nouveau et prolongez la cuisson d’environ trente minutes, jusqu’à ce que les tubercules soient tendres.
Une fois la cuisson achevée, retirez la marmite du feu.
Répartissez le mijoté de veau agrémenté de pommes de terre dans des plats de service.
Servez immédiatement pour savourer pleinement ce délice culinaire.
À vous de jouer maintenant !
