Découvrez la recette d’un accompagnement de vos boissons par exemple ou d’une salade fraiche ; Ragoût d’agneau aux haricots, très gourmand et très goûteux. Recette d’origine familiale ! Les femmes le transmettent de génération en génération depuis bien longtemps. Un Ragoût d’agneau aux haricots qui est d’une saveur incroyable.

Alors pour un plat de déjeuner simple, rapide, économique en un peu d’ingrédients et surtout savoureuse, cette proposition est parfaite. Un régal !!

Ingrédients :

– 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée ou de collier (os)

– 1 oignon

– 1 bouquet garni

– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

– 300 g de haricots secs

– 2 gousses d’ail

– Persil

– Sel poivre

Préparation :

Comment faire ce Ragoût d’agneau aux haricots ?

Faire tout d’abord tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler

Le lendemain, jeter l’eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens »): mettre les haricots dans une casserole d’eau froide et porter à petite ébullition 10 mn avant d’égoutter et jeter l’eau

Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon

Quand c’est bien doré, mouiller avec l’eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l’ail et le bouquet garni. Saler poivrer

Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire 1h 15 à feu doux au moins. Parsemer de persil haché et servir. S’il en reste on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain !

Et voici votre Ragoût d’agneau aux haricots est prêt à servir.

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