Pâte à crêpes moelleuse : Prêts à faire sauter la crêpe mais attention pas n’importe laquelle! Il s’agit des crêpes parfaitement inratables, legères et moelleuses à souhait du grand Chef Français Pierre Herme. Une recette de pâte à crêpe rapide à realiser en un rien de temps elle est prête, à parfumer selon l’envie avec de la vanille, de la fleur d oranger, au chocolat, au zeste d agrume pour une version crêpe Suzette. Pierre herme utilise du grand marnier pas d alcool pour moi bien evidemment! Ces crêpes sont succulentes à glisser dans la boite à goûter des enfants pour un en-cas gourmand et fait maison, ou à deguster lors d un brunch, petit dejeuner ou goûter du week end!

J’adore servir ces crêpes avec Amlou cette delicieuse pâte berbère à base d amandes, miel et huile d argan mais aussi de pâte à tartiner au chocolat noisette bio de preference, ajouter des bananes ou des pommes caramelises, du caramel au beurre sale, du chocolat fondu, de la confiture, des fruits frais enfin à vous d adapter les garnitures selon vos goût!

Cette pâte à crêpes ne contient pas de sucre donc pour une version salee c’est parfait, il faut juste l’aromatiser differemment, opter pour du poivre, du curcuma, du paprika ou des herbes pour donner plus de saveurs! Là aussi vous avez un large choix de garniture; du fromage, de la charcuterie, du saumon fume, des champignons, une fondu de poireaux … etc

Ingredients : Pour environ 500 g de pâte

2 oeufs entiers
10 g de beurre
100 g de farine
1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à cafe d extrait de vanille
2,5 g (1/2 cuill. à cafe) de sel fin
25 cl de lait entier
30 ml (2 cuill. à soupe) d eau
15 ml (1 cuill. à soupe) d eau de fleur d oranger

Preparation: Pâte à crêpes moelleuse

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Pâte à crêpes moelleuse:

1.Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes .

2. Mettre la farine tamisee dans un grand saladier. Incorporez-lui les graines de vanille ou l’extrait de vanille, les oeufs et le sel.

3.Delayez avec le lait et l’eau.

4.Ajoutez le beurre fondu et eventuellement l’eau de fleur d oranger, en melangeant bien. Laissez reposer 2 heures au moins à temperature ambiante (20°C). Au moment de l’emploi, allongez la pâte avec 10 ml d eau.

5.Faites chauffer une poêle anti-adhesive une fois chaude beurrez la legèrement puis versez une petite louche de pâte à crêpe et faites pivoter la poêle pour repartir la pâte puis cuire 1 à 2 minutes, detachez les bords à l’aide d une spatule puis retournez la crêpe sur l’autre face pour la cuire .

6.Disposez la crêpe cuite dans une assiette puis la couvrir à l’aide d une cloche en verre ou d une autre assiette afin que les bords ne devient pas secs à l’air libre .

7.Continuez ainsi jusqu’à epuisement de la pâte à crêpe . Servez les crêpes avec le nappage de votre choix pâte à tartiner au chocolat noisette, miel, confiture, sucre … etc
Crêpes parfaite de Pierre Herme
Pâte à crêpes parfaite de Pierre Herme

Bonne realisation et bonne degustation !

VARIANTE: Pâte à crêpes moelleuse:

Pâte à crêpes à la farine de châtaigne:

En remplaçant la moitie de la farine de ble par la même quantite de farine de châtaigne, vous obtiendrez une pâte à crêpes à la saveur delicate très originale.