Poulet à l’italienne traditionnelle, bien connu et apprecie en Italie, en particulier dans le nord du pays. Cette recette est facile à preparer et très savoureuse grâce à la presence de ses ingredients savoureux.
Ingredients 4 personnes
4 blanc de poulet
400 g de champignons de Paris
200 g de tomates cerises
100 g de chorizo
100 g d olives noires
1 boîte de tomates concassees (480 g)
20 cl de bouillon de legumes
2 c. à soupe de mascarpone
2 c. à soupe de concentre de tomates
2 c. à soupe de farine
1,5 c. à soupe de paprika
5 brins de thym
3 brins de romarin
huile d olive
sel et poivre
Preparation du Poulet à l’italienne traditionnelle:
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1. Retirez la peau du chorizo et detaillez-le en rondelles. Coupez le bout terreux des champignons. Nettoyez-les et emincez-les. Lavez les tomates cerises.
2. Coupez les blancs de poulet en 2. Saupoudrez-les de paprika, puis de farine. Faites-les dorer 5 mn dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d huile d olive. Retirez-les et remplacez-les par les champignons et le chorizo. Laissez cuire 5 mn.
3. Ajoutez les tomates cerises, faites-les revenir quelques minutes. Versez le bouillon et le vin rouge. Portez à ebullition. Ajoutez les tomates concassees, les olives et le concentre de tomates. Remettez les morceaux de poulet. Salez et poivrez.
4. Lavez, effeuillez et hachez le thym et le romarin. Melangez les herbes avec le mascarpone. Incorporez cette preparation dans la sauce tomate. Laissez cuire encore 30 mn. Servez le poulet avec de la polenta, par exemple.
