.Les pommes de terre ballon sont un contour original et mignon! Elles sont toujours appreciees, quelle que soit leur cuisson, mais avec cette recette de sprint le succès est garanti: vous emerveillerez tout le monde et vous serez surpris de la facilite de les preparer!
Ideal si vous devez organiser un aperitif à la maison ou pour faire un dîner joyeux, en effet les enfants sont gourmands.
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La procedure est simple et est divisee en 3 phases , vous ne pouvez pas vous tromper, il est très facile de s’en souvenir:
Phase 1 : Couper les pommes de terre en feuilles très fines avec la mandoline
Phase 2 : Première friture dans l’huile à 150 ° pendant environ 5 minutes
Phase 3 : Seconde friture dans l’huile à 180 ° pendant quelques secondes
Ingredients pour 2 personnes
3 pommes de terre moyennes
huile d arachide pour la friture au goût (au moins 1,5 L)
Sel au goût
Preparation Pommes de terre soufflees
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Il sera très important de maintenir la temperature de l’huile dans les deux casseroles que nous utiliserons pour faire frire les pommes de terre: dans l’une la temperature sera de 150 ° et dans l’autre de 180 °.
Le choc thermique fera que l’humidite à l’interieur de la pomme de terre fera perdre de l’air permettant aux feuilles de pomme de terre de gonfler comme des nuages mous!
Voici la methode à suivre:
Choisissez 2 grandes et grandes poêles et remplissez-les d huile d arachide: pour une friture profonde, vous avez besoin d une grande dose.
Peler les pommes de terre, les couper en tranches très fines de 3 mm d epaisseur à l’ aide d une mandoline.
Ne pas mouiller les pommes de terre coupees avec de l’eau. Allumez le feu sous les deux casseroles.
Lorsque l’huile est à temperature, faites frire les pommes de terre petit à petit dans la première casserole à 150 ° pendant environ 3-5 minutes: laissez-les immergees et tournez-les avec une cuillère à fentes jusqu’à ce que vous remarquiez qu’elles commencent à gonfler.
Dès qu’ils commencent à gonfler, egouttez-les à l’ aide d une cuillère à fentes et plongez-les dans l’autre casserole , qui sera dejà à une temperature de 180 °, en les laissant cuire quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient complètement dilates et dores.
Lorsqu’elles sont bien gonflees et dorees, egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
Salez et servez chaud avec les sauces d accompagnement que vous aimez le plus: ketchup, mayonnaise, moutarde ou sauce barbecue.
