Si vous avez une envie de déguster un deuxième plat savoureux et peut-être même complet, mais que vous manquez d’inspiration, vous êtes au bon endroit. Vous trouverez ici la recette parfaite pour vous. Si les rouleaux d’aubergines aux pommes de terre, thon et câpres ne vous sont pas familiers, c’est le moment idéal pour les découvrir. Non seulement vous ne le regretterez pas, mais vous aurez également le plaisir de savourer un plat fantastique.
Ce qui rend cette préparation encore plus attrayante, c’est sa grande polyvalence qui permet de l’adapter selon les préférences de chacun. Si vous n’appréciez pas le thon, vous pouvez facilement le remplacer par des tranches d’espadon, de bonite ou de maquereau. Si vous le souhaitez, il est également envisageable de ne pas ajouter de sauce tomate et de laisser les rouleaux au naturel, en y offrant éventuellement une touche supplémentaire de saveur avec des olives noires dénoyautées (à ajouter après les avoir coupées).
En outre, vous pouvez varier la recette en substituant le fromage râpé par de la provola fumée délicieuse ou un pecorino savoureux.
La recette des rouleaux d’aubergines aux pommes de terre, thon et câpres
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : Pour 4 personnes
Calories : 250 par portion (environ 4 petits pains chacune)
Ingrédients
- 2 boîtes de thon égoutté
- 2 pommes de terre bouillies puis écrasées
- 1 grosse aubergine de consistance corsée
- 1 oeuf
- 1 poignée de câpres dessalées (qui doivent être bien rincées sous l’eau)
- 1 sandwich rassis
- 200 g de purée de tomates
- un filet d’huile d’olive extra vierge
- 20 g de fromage râpé
- Juste assez de sel
Préparation
Commencez par laver soigneusement l’aubergine, puis découpez-la en tranches de dimensions égales en la coupant dans le sens de la longueur. Vous pouvez utiliser un couteau ou une mandoline pour vous aider.
Dans un poêle antiadhésif, versez un filet d’huile et disposez les tranches d’aubergine. Allumez le feu et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis laissez-les refroidir à température ambiante.
Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez le thon, les câpres, le fromage, le sel et le petit pain rassis (préalablement mouillé et bien essoré). Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Utilisez cette préparation pour garnir les tranches d’aubergine, puis roulez-les pour former vos rouleaux. Disposez-les dans une plaque à pâtisserie préalablement beurrée et farinée.
Une fois cette étape accomplie, versez le concentré de tomates sur le dessus et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
Laissez refroidir les rouleaux avant de les servir à table.
Si vous préférez une garniture sans poisson, vous avez la possibilité de la remplacer par une garniture à base de viande ou de riz. Laissez libre cours à votre imagination !
À vous de jouer maintenant !
