Les Noix de Saint Jacques poêlees et caramelisees aux agrumes sont simples à preparer, mais ont une saveur subtile qui plaira à tout le monde. Si vous ne trouvez pas de petoncles frais, vous pouvez choisir des petoncles surgeles de haute qualite et continuer notre recette après les avoir laisses decongeler.
Probablement l’etape la plus compliquee, ils seront cuits à la poêle avec de l’Ail, des Agrumes et du Persil. Cependant, il faut faire très attention au temps de cuisson des Saint-Jacques : si on les laisse longtemps, les Saint-Jacques deviendront molles, sinon, elles deviendront molles et non comestibles.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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– 3 cuillères à soupe d huile d olive
– 2 echalotes finement hachees
– Le jus de 2 oranges
– Persil plat cisele
– 3 gousses d ail finement hachees
– Le jus d un citron vert
– sel et poivre
Preparation :
Comment preparer ces Noix de Saint Jacques poêlees et caramelisees aux agrumes ?
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Ouvrez les coquilles pour separer les graines et separez le corail des noix pour une autre recette (ou demandez à votre pêcheur de le faire pendant que vous magasinez). Rincez les noix et sechez-les avec une serviette en papier.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le jus d’agrumes et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte sirupeuse.
Ajouter les Saint-Jacques et les faire dorer de chaque côte à feu vif pendant environ 2 minutes. Assaisonner au goût puis saupoudrer de persil.
Ici, les Noix de Saint Jacques poêlees et caramelisees aux agrumes !
