Aujourd’hui je vous propose de tomber sur des Muffins à la noix de coco que vous avez peut-être manqué à présent… idéals pour enrichir vos buffets. On a vraiment trouvé cette recette top, je vous l’assure surtout s’il est accompagné d’une boisson fraiche.

Ingrédients :  

1 œuf

150 g de farine à levure incorporée

90 g de cassonade

10 cl de lait de coco

4 c. à soupe d’huile

4 c. à soupe de noix de coco râpée

1 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à soupe de rhum (facultatif)

1/2 c. à café de sel fin

Préparation :

Comment préparer ces Muffins à la noix de coco ?

Préchauffez d’abord votre four th.7 (220°C).

Cassez l’œuf dans une jatte. Battez-le à la fourchette avec de l’huile, le lait de coco, le rhum et le sel.

Incorporez la farine, 3 c. à soupe de noix de coco râpée, la cannelle et la cassonade sans trop travailler la pâte.

Superposez des caissettes de papier plissé 3 par 3 sur la plaque de four (ou dans des moules à muffins).

Remplissez-les avec la pâte au 3/4.

Enfournez 5 min et baissez th.6 (180°C) et laissez cuire encore 15 min.

Sortez-le et saupoudrez-le de noix de coco.

Voilà ! Vos Muffins à la noix de coco sont maintenant prêts !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis