Voici un dessert qui a vraiment tout pour plaire : il est pimpant, gourmand et parfaitement equilibre et presente une texture qui revirera vos papilles. Mousse au chocolat que vous pouvez deguster lors d un petit dejeuner ou un gouter. Une recette derivee, moins onereuse, beaucoup plus simple et rapide, mais qui reste tout de même très delicieuse et bien appreciee.
Bref, une tuerie !
Ingredients :
4 jaunes d œufs
30 ml d espresso ou de cafe
200g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de sucre
Pincee de sel
500 ml de crème fleurette
Preparation :
Comment realiser cette mousse au chocolat ?
Penser d abord à placer les jaunes d œufs et le sucre dans un bol sur une casserole d eau bouillante (Bain Marie) de sorte que l’eau ne touche pas le bol.
Fouetter les jaunes avec un fouet manuel jusqu’à ce que le melange soit un peu chaud. Ajoutez l’espresso et continuer à fouetter pendant 5 minutes tout en remuant constamment. Cette etape est très importante.
Lorsque le melange commence à epaissir ajouter le sel. Vous pouvez ajouter du whisky du liqueur ou du brandy, l’Amaretto,ou toute liqueur de chocolat. Battre pendant environ une minute puis ajouter le chocolat hors du feu.
La chaleur du melange de jaune va commencer à faire dissoudre le chocolat. Finalement, nous allons obtenir un melange epais et brillant, puis laisser refroidir legèrement (un quart d heure)
Lorsque le melange est refroidi, fouetter la crème bien froide et la faire monter en chantilly. Coulez un quart de la crème fouettee dans le melange au chocolat et fouetter bien pour lui faire assouplir.
Ensuite, transferer le melange de chocolat dans le bol avec le reste de la crème fouettee et melanger doucement avec une Maryse.
La mousse est douce et même un peu liquide (ne vous inquietez pas, elle se stabilise dans le refrigerateur)
Transferer la mousse dans une poche à douille et dresser dans les verrines.
Mettez à ce stade la mousse au refrigerateur pour au moins 4 heures. Il est conseille de la faire la veille et la laisser prendre pendant toute la nuit au frigo avant de servir. La mousse sera conservee au refrigerateur pendant deux à trois jours max.
Votre mousse au chocolat est prête !
Decorer la mousse au choix et servir.
