Est-il courant que les légumes suscitent peu d’enthousiasme à table ? Cela semble dépendre largement de la façon dont ils sont présentés. En effet, pour éblouir à la fois les papilles des adultes et des enfants, rien de tel qu’un flan d’aubergine, un plat principal délicieux et irrésistible.
Avec cette recette, l’appréhension vis-à-vis des légumes sera vite oubliée, car la simple odeur qui s’en dégage suffit à émoustiller les papilles et à susciter un appétit irrépressible. Le plat disparaîtra si rapidement de l’assiette qu’il semblera presque avoir été dévoré avant même d’être servi. Il est peu probable que vous ayez déjà rencontré un tel engouement pour un plat de légumes, alors pourquoi ne pas tenter l’expérience ?
De plus, ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé peuvent se réjouir, car ce plat léger s’accorde parfaitement avec une alimentation équilibrée. De surcroît, sa préparation ne nécessite pas beaucoup de temps, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui sont pressés ou réticents à passer des heures derrière les fourneaux. Tout sera prêt en un clin d’œil.
Je n’ai jamais eu l’occasion d’essayer une recette de flan d’aubergines gratiné aussi sophistiquée que celle-ci ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 minutes Portions : 6 Calories : 270 par portion
Flan d’aubergines
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 carotte, pelée et râpée
- 1 oignon rouge, coupé en demi-rondelles
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de fromage galbanino léger, râpé 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 œufs
- 2 gousses d’ail, râpées 1 cuillère à café de sel + au goût
- Trois tours d’huile d’olive extra vierge
- Un demi-verre de chapelure
- Assez de poudre d’ail
- Juste assez de paprika
- Juste assez de poivre
Préparation
Pour amorcer la préparation, commencez par préparer les aubergines en les débarrassant de leurs extrémités, en les épluchant, en les râpant, puis en les disposant dans une passoire fine où vous les assaisonnerez d’une cuillère à café de sel. Procédez ensuite à un mélange méticuleux, en exerçant une légère pression pour éliminer tout excès d’humidité, puis transférez-les dans un récipient où vous incorporerez les œufs, une pincée de sel, et une touche de poivre, mêlant le tout avec énergie.
Ensuite, ajoutez graduellement les gousses d’ail râpées, le paprika, le concentré de tomate et la farine, en les intégrant soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme.
Dans une poêle antiadhésive, versez délicatement un mince filet d’huile d’olive extra vierge, puis disposez-y les demi-rondelles d’oignon rouge que vous ferez dorer. Ajoutez par la suite la carotte pelée et râpée, la laissant mijoter jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis assaisonnez avec de la poudre d’ail, une pointe de sel, et un soupçon de poivre avant d’éteindre le feu.
Une fois cette étape accomplie, badigeonnez légèrement d’huile d’olive extra vierge un plat rectangulaire en verre, saupoudrez le fond de chapelure, puis étalez-y la moitié du mélange d’aubergines. Ajoutez ensuite la garniture composée d’oignon, de carotte, d’aneth finement hachée et de fromage râpé. Recouvrez l’ensemble avec le reste du mélange d’aubergines, parsemez la surface de quelques cuillerées de chapelure et arrosez d’un léger filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfin, enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. À la fin de la cuisson, laissez reposer le flan un court instant avant de le servir.
