Tout le monde n’a pas un bon rapport avec les légumes. En effet, ce ne sont pas seulement les enfants qui font la grimace en les voyant, mais souvent aussi de nombreux adultes éprouvent une véritable aversion pour eux.

Comment inverser cette tendance ? La réponse n’est pas difficile, car avec les fagots d’aubergines, il est probable que tout le monde quittera la table satisfait. C’est une recette fantastique et savoureuse, à tel point qu’il suffit d’une seule bouchée pour ne plus pouvoir s’en passer, c’est pourquoi il est difficile de s’en lasser. Vous laisserez vos invités bouche bée, car vous pourrez les servir soit comme déjeuner (ou dîner), soit comme apéritif, en titillant leurs papilles avec une touche magistrale de gourmandise.

De plus, vous n’aurez pas besoin de frire quoi que ce soit et vous obtiendrez un plat extrêmement léger et hypocalorique, de sorte que même ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé pourront faire plaisir à leur palais. Et que dire de la préparation ? Elle est sans doute facile, rapide et intuitive et vous ne rencontrerez aucun problème.

La recette des fagots d’aubergines, préparées ainsi, ne suffit jamais quand je les apporte à table !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos des aubergines : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 16 fagots
Calories : 40 par fagot

Ingrédients
2 aubergines (environ 16 tranches)
150 g de purée de tomates
100 g de fromage râpé type galbanino léger
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil haché
30 ml d’huile d’olive extra vierge
Quelques cuillères à soupe de chapelure
Autant que nécessaire d’herbes aromatiques à votre goût
Autant que nécessaire d’ail séché
Autant que nécessaire de paprika fumé (facultatif)
Autant que nécessaire de poivre
Autant que nécessaire de sel

Préparation

Tout d’abord, coupez les extrémités des aubergines, taillez-les en tranches rondes d’environ 1 centimètre d’épaisseur, placez-les dans un saladier, salez-les avec 1 cuillère à café de sel, couvrez-les d’eau, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Ensuite, mettez 1 gousse d’ail hachée dans un bol, ajoutez le persil haché, le sel, les herbes aromatiques, le paprika fumé, le poivre et quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et mélangez bien.
Maintenant, égouttez les aubergines, séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé avec l’huile aromatisée à l’ail.
Incisez la surface des aubergines avec un couteau, badigeonnez-les avec un peu d’huile aromatisée et enfournez-les (évidemment dans un four bien chaud) pendant 30 minutes à une température de 180°C.
Pendant ce temps, versez la purée de tomates dans un bol, ajoutez le sel, le basilic séché, le paprika fumé et le poivre noir, mélangez bien, incorporez 2 gousses d’ail râpées et mélangez.
Une fois cela fait, garnissez les aubergines avec la purée de tomates et le fromage râpé, repliez les aubergines en deux (en demi-lune), transférez-les dans un plat en verre huilé et saupoudré de chapelure au fond.
Enfin, faites cuire au four préchauffé pendant 10 minutes à une température de 180°C, puis servez à table.