Je vous propose aujourd’hui un plat qui est moelleux et vous rend fou. Il peut egalement epater vos proches sans vous faire prendre de poids. Ce sont des Magrets de Canard farcis au Foie Gras gourmands et simples à souhait, une idee ingenieuse qui fait son effet, Ce plat convient aux reunions de famille lors des moments de rassemblement. Plus de temps à perdre, voici la recette !
Ingredients :
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– 250 g de foie gras de canard cru
– du poivre blanc moulu
– du fil alimentaire
– 2 beaux magrets de canard
– de la fleur de sel
Pour la compotee de pommes:
– 6 pommes
– 1 bâton de cannelle
– 30 g de beurre
– 4 càs de miel de chêne
– 100 ml d eau
Pour la sauce aux epices:
– 2-3 càs de jus de cuisson des magrets
– 150 ml d eau
– le jus de cuisson des pommes
– 2 càs de miel
– une pincee de 4-epices
– une pincee de sel
– du poivre du moulin
Preparation :
Comment preparer ces Magrets de Canard farcis au Foie Gras ?
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Prechauffer d abord votre four à 200°C.
Deveiner soigneusement le fois gras cru (environ 500g). Le couper en deux dans la longueur pour obtenir une belle tranche epaisse de 2 cm. Saler et poivrer genereusement.
Saler et poivrer egalement les magrets de canard. Disposer le premier magret dans un plat allant au four. Poser par-dessus la tranche de foie gras et terminer par le deuxième magret.
A l’aide de fil alimentaire ficeler les magrets farcis au foie gras tel un rôti.
Mettre au four chaud pendant 15 minutes, puis baisser la temperature à 165°C et prolonger la cuisson encore une dizaine de minutes. Les magrets doivent rester bien roses. Les sortir du four et les reserver.
Pendant le temps de cuisson des magrets de canard, eplucher et couper en morceaux les pommes. Les mettre dans une casserole avec un peu d eau, ajouter le beurre, le bâton de cannelle et le miel. Couvrir et laisser compoter à feu doux 20 minutes.
Puis enlever le couvercle, recuperer une partie du jus de cuisson avec une petite louche (le jus sera utilise dans la sauce) et laisser sur le feu encore une dizaine de minutes. Enlever le bâton de cannelle et reserver la compote de pommes au miel.
Pour preparer la sauce – recuperer deux-trois cuillerees à soupe de jus de cuisson des magrets et le faire chauffer dans une poêle anti-adhesive. Deglacer avec les 150 ml d eau. Saler, poivrer, ajouter une pincee de 4-epices, ainsi que le miel et le jus de cuisson des pommes. Laisser reduire sur feu vif jusqu’à epaississement de la sauce.
Et voilà ! Vos Magrets de Canard farcis au Foie Gras sont prêts à être manger !
