Aujourd’hui, et par le biais de cet article je vous invite à découvrir comment faire fermenter l’ail dans du miel.
Mais avant de commencer, il faut dire que l’une des principales raisons pour lesquelles nous avons commencé à fermenter les aliments est d’essayer de les conserver dans les meilleures conditions possibles.
Pour cette raison, l’ail fermenté dans le miel est vraiment un excellent aliment, non seulement pour la création de recettes originales au goût délicat, mais aussi et surtout pour la santé de notre corps. Nos grands-mères en consommaient beaucoup.
Connu de tous et largement utilisé dans la cuisine italienne, l’ail peut ainsi avoir une nouvelle vie. Bien que contrairement au miel, de par sa saveur, il peut acquérir douceur et complexité grâce au travail de fermentation.
Évidemment, il peut paraître étrange d’utiliser le miel comme « outil de fermentation », précisément parce qu’il est toujours considéré comme un antibactérien indispensable. En fait, le miel est considéré comme un antibactérien car son acidité naturelle, sa concentration en sucres et la faible disponibilité en eau le rendent inattaquable par tout micro-organisme.
Il faut avant tout savoir que pour développer le pouvoir conservateur de la fermentation, il faut absolument annuler celui du miel.
Évidemment, il y a 2 ingrédients pour la fermentation : et ce sont le miel et l’ail . Vous aurez besoin d’un pot stérilisé.
Comment procéder ?
Tout d’abord, vous devez déterminer la quantité d’ail dont vous aurez besoin pour remplir le bocal en verre que vous souhaitez utiliser. Cependant, pour la première fois, je recommande d’utiliser un pot d’une capacité de 200 millilitres, ce qui est la capacité appropriée pour une tête d’ail de taille moyenne.
À ce stade, épluchez soigneusement toutes les gousses d’ail, vous ne devez pas du tout retirer les extrémités ni la partie centrale. Évidemment, retirez les parties abîmées puis placez les gousses d’ail obtenues dans votre pot.
Il ne reste plus qu’à verser plusieurs fois le miel dans le pot pour permettre au miel d’atteindre le fond du pot et laisser à l’air le temps de s’échapper.
Placez le pot prêt à l’emploi à l’abri de la lumière directe du soleil et à température ambiante.
Un conseil : placez une soucoupe sous le pot pour récupérer les éventuelles taches de miel qui pourraient apparaître les premières semaines.
En plus de cela, vous devez vous rappeler que si vous avez scellé le pot, vous devez obligatoirement l’aérer tous les jours jusqu’à ce qu’il cesse d’accumuler des gaz, c’est-à-dire au moins pendant 2 ou 3 semaines.
Au fil du temps, l’ail apparaîtra de plus en plus foncé et commencera à couler. Vous pouvez commencer à le déguster dès qu’il cesse de flotter. Donc selon la température ambiante, cela prendra environ 4 semaines.
Propriétés de l’ail fermenté
Après fermentation, l’ail est encore plus riche en bienfaits utiles pour maintenir notre corps en bonne santé.
Propriétés antibactériennes naturelles
Très riche en antioxydants essentiels pour prévenir le vieillissement cellulaire
Source de phosphore et de calcium
Protège le système cardiovasculaire
Abaisse la tension artérielle
Réduire les niveaux de cholestérol dans le sang
