Le boulet à la liegeoise est une specialite culinaire belge traditionnelle et typique. Ce sont vraiment de grosses boules assaisonnees de viande hachee. En Belgique et dans la plupart des restaurants belges, vous degusterez cette recette avec des frites… C’est un vrai voyage en Belgique ; Changement de paysage garanti !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingredients :


– 40 cl Lait

– 250 g Pain sec

– 2 Oignons

– 600 g Viande hachee

– 10 Brins de persil plat

– 2 Œufs

Noix de muscade

– 100 g Farine

– 100 g Chapelure

– 6 cuil. à soupe Huile

Pour la sauce :

– 50 g Beurre

– 2 Gros oignons

– 25 cl Bière blonde

– 25 cl Bière blonde

– 1 Branche de thym

– Sel

– 1 cuil. à soupe Farine de ble

– 3 cuil. à soupe Sirop de Liège

– 1 Feuille de laurier

– Poivre

Preparation :

Comment preparer Les fameux boulets de Liège ?


Moudre grossièrement le pain. Verser le lait dans le bol, laisser lever la pâte pendant 5 minutes. Égoutter et ecraser la chapelure avec les mains.

Melangez l’oignon pele, la viande et le persil dans le bol d’un robot culinaire. Melangez cette viande hachee avec du pain egoutte, des œufs et  de la muscade moulue. Salez, poivrez. Façonnez des boulets de farce entre vos mains et roulezles dans une assiette creuse contenant la farine et la chapelure. Placezle pour 10 min au congelateur. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites cuire et colorer les boulets, 12 min environ.

Preparez la sauce : faites fondre à la poêle les oignons ciseles avec le beurre, 10 min.

Melangez la farine avec 5 cl de bière, puis versez dans une casserole à feu moyen. Ajouter le reste de la bière  et remuer jusqu’à ce que la sauce commence à epaissir.

Ajouter le sirop, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Melangez et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux : la sauce doit être legère et epaisse.

Ajouter les boules à rechauffer, melanger delicatement.

Servir avec une croûte de pâtes.

Les fameux boulets de Liège sont prêts !

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