Les fameux boulets de Liège : légers !


Le boulet à la liégeoise est une spécialité culinaire belge traditionnelle et typique. Ce sont vraiment de grosses boules assaisonnées de viande hachée. En Belgique et dans la plupart des restaurants belges, vous dégusterez cette recette avec des frites… C’est un vrai voyage en Belgique ; Changement de paysage garanti !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 40 cl Lait

– 250 g Pain sec

– 2 Oignons

– 600 g Viande hachée

– 10 Brins de persil plat

– 2 Œufs

Noix de muscade

– 100 g Farine

– 100 g Chapelure

– 6 cuil. à soupe Huile

Pour la sauce :

– 50 g Beurre

– 2 Gros oignons

– 25 cl Bière blonde

– 25 cl Bière blonde

– 1 Branche de thym

– Sel

– 1 cuil. à soupe Farine de blé

– 3 cuil. à soupe Sirop de Liège

– 1 Feuille de laurier

– Poivre

Préparation :

Comment préparer Les fameux boulets de Liège ?


Moudre grossièrement le pain. Verser le lait dans le bol, laisser lever la pâte pendant 5 minutes. Égoutter et écraser la chapelure avec les mains.

Mélangez l’oignon pelé, la viande et le persil dans le bol d’un robot culinaire. Mélangez cette viande hachée avec du pain égoutté, des œufs et  de la muscade moulue. Salez, poivrez. Façonnez des boulets de farce entre vos mains et roulezles dans une assiette creuse contenant la farine et la chapelure. Placezle pour 10 min au congélateur. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites cuire et colorer les boulets, 12 min environ.

Préparez la sauce : faites fondre à la poêle les oignons ciselés avec le beurre, 10 min.

Mélangez la farine avec 5 cl de bière, puis versez dans une casserole à feu moyen. Ajouter le reste de la bière  et remuer jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Ajouter le sirop, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux : la sauce doit être légère et épaisse.

Ajouter les boules à réchauffer, mélanger délicatement.

Servir avec une croûte de pâtes.

Les fameux boulets de Liège sont prêts !