Au petit-déjeuner, peut-être pour accompagner une bonne tasse de lait, ou bien au goûter pour s’offrir une pause gourmande, il peut certainement être agréable de déguster une petite douceur qui soit à la fois délicieuse et légère. Ainsi, la recette des beignets au yaourt peut s’avérer utile pour répondre à ces besoins, car pour préparer la pâte, non seulement l’utilisation de beurre n’est pas prévue, mais surtout, ils sont cuits au four.

De plus, si vous le souhaitez (surtout si vous êtes très gourmands), vous pouvez les déguster avec un peu de crème de noisettes ou de la confiture sans sucre ajouté, les rendant encore meilleures et plus irrésistibles qu’elles ne le sont déjà. Quant à la préparation, vous pouvez choisir la méthode qui vous convient le mieux, que ce soit à la main ou en utilisant un batteur électrique, cette dernière option demandant évidemment moins d’effort.

Recette des beignets au yaourt légers, délicieux et vraiment moelleux

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 4 heures et 40 minutes
Pour : 10 personnes
Calories : 160 par beignet

Ingrédients
400 g de farine Manitoba
125 g de yaourt blanc nature
100 ml de lait
40 g de stévia (ou en alternative, 80 g de sucre normal ou de canne)
8 g de levure de bière (ou 5 g de levure sèche)
1 œuf entier
Zeste d’orange et/ou de citron
Un peu de sel

Préparation

Avant de commencer, laissez le lait et le yaourt hors du réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation à la main
1. Tiédissez d’abord le lait, puis versez-le dans un bol et ajoutez la levure ainsi qu’une cuillère de stévia (ou de sucre).
2. Mélangez bien les ingrédients pour que la levure se dissolve parfaitement.
3. Incorporez maintenant l’œuf battu (après l’avoir légèrement battu), le yaourt, le zeste d’orange et le sel, puis mélangez légèrement à l’aide d’une fourchette.
4. Ajoutez ensuite la farine, en la versant progressivement tout en pétrissant le tout à la main.
5. Travaillez votre pâte énergiquement pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une boule à la texture lisse.
6. Couvrez maintenant votre pâte de film plastique et laissez-la doubler de volume en la laissant reposer pendant 3 heures.

Préparation avec un batteur électrique
1. Prenez un batteur électrique et mettez-y la farine, l’œuf (toujours légèrement battu), le yaourt, la stévia (ou le sucre), le zeste d’orange et le sel.
2. Dans un bol séparé, versez le lait, ajoutez la levure et laissez-la fondre.
3. Montez maintenant le crochet pétrisseur sur votre batteur électrique et mettez-le en marche, en incorporant peu à peu la levure dissoute dans le lait au reste de votre pâte.
4. Une fois que vous avez obtenu une pâte souple, formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer.

Comment faire les beignets
1. Une fois le temps de repos écoulé, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Étalez votre pâte en un rectangle à l’aide de vos mains, puis découpez des morceaux d’environ 50 g chacun.
3. Enfarinez légèrement vos mains, puis formez des cordons que vous fermerez aux extrémités pour leur donner la forme d’un anneau.
4. En option, donnez à votre rectangle une épaisseur d’1 centimètre, puis utilisez un emporte-pièce (ou le bouchon d’une bouteille) pour faire un trou au milieu de vos beignets.
5. Ensuite, recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposez-y les petits gâteaux en les espaçant.
6. Enfin, faites cuire au four préchauffé en mode statique pendant 20 minutes à 180 °C.
7. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement, puis saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Notes et conseils
Pour ceux qui souffrent d’intolérances alimentaires particulières, comme celle au lactose, il est possible de préparer les beignets au yaourt en utilisant du lait végétal et du yaourt de soja. Si vous n’avez pas de farine Manitoba, vous pouvez la remplacer par de la farine tout usage. De plus, pour rendre la pâte plus gourmande, rien ne vous empêche d’ajouter des pépites de chocolat.

De plus, après avoir cuit vos beignets et les avoir laissés refroidir, vous pouvez éventuellement les couper en deux et les garnir selon vos préférences. En outre, la pâte de cette recette est vraiment polyvalente, vous permettant également de réaliser des gâteaux moelleux, des beignets fourrés, des tresses et des croissants.