Je vous propose une recette assez speciale d un gratin dauphinois, il est doux, onctueux. Il est ideal pour une soiree d automne ou comme proposition d un dejeuner ou d un diner festif. Je vous assure que c’est un gratin dauphinois savoureux, très simple, laissant un goût special en bouche.
Il est à peu près la definition d irresistible !
Ingredients :
– 1 kg de pommes de terre (belle de Fontenay ou charlotte)
– 33 cl de lait
– 33 cl de crème liquide
– 1 gousse d ail
– noix de muscade
– 50 g de beurre
Preparation :
Comment preparer ce gratin dauphinois ?
Epluchez un kilo de pommes de terre. Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.
Etalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre. Avec les mains, massez soigneusement les pommes de terre pour bien repartir le sel et le poivre.
Dans une casserole, portez le lait à ebullition avec une gousse d ail epluchee et grossièrement ecrasee. Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu, pour eviter que le lait ne deborde.
Ajoutez la crème liquide, ainsi qu’une bonne pincee de noix de muscade râpee. Faites cuire, à decouvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en melangeant regulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d attacher. Melangez delicatement pour ne pas ecraser les pommes de terre, surtout en fin de cuisson.
Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurre, et recouvrez-les de quelques genereuses noisettes de beurre. Placez votre plat au centre d un plat plus grand et versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Prechauffez votre four et faites cuire à 200°c jusqu’à ce que le gratin obtienne la jolie couleur doree que vous souhaitez (comptez une dizaine de minutes environ).
Votre gratin dauphinois est maintenant prêt !
