Rien ne vous apportera plus de satisfaction que le pain de viande farci avec un accompagnement de pommes de terre et de salade, un plat savoureux et gourmand qui résoudra le problème du déjeuner ou du dîner. Ce repas combine des protéines (du pain de viande et des œufs), des glucides complexes (des pommes de terre) et une bonne dose de vitamines et minéraux (de la salade et des épinards). Cet équilibre permet de maintenir une stabilité du taux de sucre dans le sang tout en fournissant de l’énergie durable.
Les épinards, les champignons et les légumes de la salade sont riches en fibres, favorisant une bonne digestion et un sentiment de satiété. Des légumes frais comme les tomates cerises, les poivrons et les concombres apportent des antioxydants et des nutriments essentiels pour une bonne santé générale.
Le fromage et les œufs fournissent calcium et vitamine D, essentiels pour la santé osseuse, tandis que les épinards offrent également magnésium et autres minéraux bénéfiques. Un repas aussi riche et savoureux que celui-ci est plus satisfaisant que des plats plus légers, aidant ainsi à éviter les grignotages ou excès plus tard dans la soirée, ou l’après-midi s’il est consommé à midi. En résumé, opter pour ce plat au dîner ou au déjeuner est un choix sain et équilibré, contribuant à une alimentation nourrissante et satisfaisante.
Recette du pain de viande farci avec accompagnement de pommes de terre et salade
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps total : 1 heure 35 minutes
Portions : 7 personnes
Calories : 550 calories par portion
Ingrédients
- 900 g de viande hachée maigre
- 5 pommes de terre épluchées et coupées en quartiers
- 4 tranches de pain de mie ou pain moelleux
- 4 œufs
- 1 oignon râpé
- 200 ml de lait
- 150 g d’épinards hachés
- 7 champignons de Paris coupés en dés
- 150 g de fromage râpé type galbanino light
- 60 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra (evo)
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de poivre + q.s.
- 1 cuillère à café de sel + q.s.
Pour la salade
- Une poignée de feuilles de salade
- 120 g de mozzarella légère en morceaux
- 200 g de tomates cerises coupées en quartiers
- 1 poivron jaune coupé en morceaux
- 1 concombre épluché et coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive evo
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Préparez la viande : placez la viande hachée dans un saladier, ajoutez 2 œufs, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de paprika. Mettez de côté.
Préparez le pain : retirez la croûte des tranches de pain, émiettez-les dans un bol, ajoutez le lait et écrasez avec une fourchette pour les ramollir.
Incorporez le pain à la viande : ajoutez le pain mouillé à la viande hachée, l’oignon râpé et le persil haché, puis mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparez les pommes de terre : dans un bol, mélangez les pommes de terre avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le parmesan râpé. Étalez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire à 180°C pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Formez le pain de viande : tapissez un moule à cake avec du papier cuisson. Étalez une partie de la viande au fond et sur les côtés du moule, en laissant un espace au centre.
Préparez la farce : faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’ail râpé et faites-le dorer. Ajoutez les épinards et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporez ensuite les champignons, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis retirez du feu. Mélangez avec le fromage râpé et 2 œufs, salez et poivrez.
Assemblez : remplissez le centre du pain de viande avec la farce aux épinards et champignons. Couvrez avec le reste de la viande hachée pour former un pain de viande. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
Préparez la salade : dans un bol, mélangez la salade avec les tomates, le concombre, le poivron et la mozzarella. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de moutarde, de jus de citron, de sel et de poivre.
Servez : une fois cuit, sortez le pain de viande et les pommes de terre du four, coupez le pain de viande en tranches et servez avec les pommes de terre et la salade.
Bon appétit !
