Un dessert classique très facile à faire à la maison, avec une texture cremeuse, une saveur de vanille unique et une couche de caramel croustillant… Je suis sûr qu’une fois que vous l’aurez essaye, vous l’aimerez :). Personnalisez ce dessert avec de la poudre de cacao, du the matcha ou de l’eau de rose par exemple !
Decouvrez d’authentiques recettes de crèmes brûlees, comme vous voulez les deguster dans votre restaurant prefere.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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100 g de sucre
1 gousse de vanille
5 jaunes d œuf
50 cl de crème fleurette
Preparation :
Comment preparer l’authentique crème brûlee ?
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Environ 4 ramequins à crème brûlee individuels, fouettez 5 jaunes d œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le melange blanchisse et devienne bien mousseux. Fendez une gousse de vanille en 2 et grattezen l’interieur avec un couteau.
Deposez les graines recuperees directement dans le saladier et melangez. Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et melangez energiquement au fouet. Versez la crème dans les ramequins et passezles au four prechauffe à 100°c ( jusqu’à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure.
Laisser refroidir à temperature ambiante puis refrigerer environ 2 heures pour que la glace durcisse. Il existe 3 façons de carameliser une crème brûlee après l’avoir saupoudree de cassonade : Utiliser un chalumeau.
Cuire brièvement à four très chaud (si vous choisissez cette option, placez la glace au congelateur pendant 1520 minutes avant de carameliser).
Utiliser un fer rond chauffant vendu dans certains kits avec ramequins. Pour finir bien sûr, ne brûlez pas votre crème glacee jusqu’à ce qu’elle soit prête à servir. Si elle est preparee à l’avance, la glace perdra tout son croustillant.
Parfumez par exemple vos glaces à la fleur d’oranger.
L’authentique crème brûlee est prêt !
