Je vous présente aujourd’hui un plat gourmand: en fait il s’agit d’un Lapin à la moutarde façon blanquette que vous pouvez également déguster lors des moments de rassemblement. De toutes les recettes essayées jusqu’à présent, c’est le plus simple et le plus délicieux, irrésistible, riche et vraiment incroyable !
Et afin de le préparer, vous devez juste suivre les étapes mentionnées ci-dessous, quant aux ingrédients ils sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà!
Ingrédients :
750g de lapin (râble et cuisse)
3 cuillères à soupe de farine
15g de beurre
1 petit oignon
200 ml de Cidre sec
300ml de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d’huile
250 g de champignon de Paris
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1brin de thym frais
1 petit pot de crème fraîche
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
1 citron
3 jaunes d’œuf.
Préparation :
Comment réaliser ce Lapin à la moutarde façon blanquette ?
Premièrement, peler et hacher l’ail et l’oignon.
Presser et zester le citron.
Nettoyer et émincer les champignons.
Mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec une pincée de sel et un tour de poivre. Fariner les morceaux de lapin.
Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à fond épais sur un feu vif et faire dorer le lapin de tous les côtés. Retirer avec une écumoire et mettre de côté.
Réduire le feu, puis ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. Faire revenir doucement pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, puis saupoudrer avec la cuillère à soupe de farine restante. Cuire pendant une minute, en remuant tout le temps.
Incorporer graduellement le cidre, suivie par le bouillon et la moutarde. Remettre le lapin, la feuille de laurier et le thym. Porter lentement à ébullition. Couvrir la cocotte et laisser mijoté 1 h 1/2. Retirer la feuille de laurier et le thym.
Transférer le lapin et les légumes dans un plat de service chauffer pour garder au chaud.
Mélanger la crème, les jaunes d’œuf, le zeste et le jus de citron.
Incorporer dans le jus de cuisson dans la casserole et faire réduire sur feu doux. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Verser finalement la sauce sur le lapin.
Votre Lapin à la moutarde façon blanquette est prêt !