Je vous presente la recette de la vraie pâte à pizza, une base qui est si speciale de vos pizzas qui vous aide à preparer vos pizzas de gouter ou carrement vos collations familiales, elle est simple, originale et appetissante.
Ingredients :
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Le Levain :
De preference de la levure fraîche (type « l’hirondelle »,
Si vous utilisez de la levure deshydratee, incorporez dans un verre le sachet de levure et ~ 10 cl d eau tiède (~ 35° )
1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger deshydratee (~ 8 g)
Laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’etape suivante.
La pâte :
300 g de farine (type 55 de preference)
~ 2 ou 3 cuillères à soupe d huile d Olive (en option)
Une grosse pincee de sel
~ 10 cl d eau tiède (~ 35° )
Preparation :
Comment alors preparer cette vraie pâte à pizza ?
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Dans un recipient, versez d abord la farine et formez un puits au centre, ensuite, ajoutez l’huile d olive, le sel et le levain.
Melangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puits et ensuite, petrissez la pâte.
La qualite d une pâte reside principalement dans la phase de petrissage. Ne la negligez pas !
Petrissez le plus longtemps possible et le plus energiquement possible avec la paume de la main, afin d obtenir une pâte relativement humide, très souple et elastique (un peu comme un lobe d oreille :).
Une fois petrie, couvrez la pâte d un torchon legèrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiède, pendant au minium 1 heure.
(vous pouvez laisser reposer 48/72h, votre pâte sera encore meilleure ! )
Après repos, petrir quelques instants votre pâte, divisez la en 2 boules egales et commencez à etaler la pâte sur votre plan de travail bien farine.
Pour finir, garnissez-la avec les ingredients de votre choix.
Enfournez la dans un four prechauffe à 240/250 ° et degustez la !
Votre vraie pâte à pizza est prête !
