Bonne, fraîche et savoureuse, la salade de concombres, courgettes, gingembre et œufs est un plat idéal à déguster pendant les journées d’été. Cette salade est un plat frais et nutritif qui offre divers bienfaits pour la santé. Voici quelques-unes des propriétés nutritives et des bienfaits des principaux ingrédients.
Les concombres sont riches en eau, contiennent des vitamines C, K et du potassium, et ont une faible teneur en calories. Ils sont souvent utilisés dans les régimes de perte de poids. De plus, ils peuvent favoriser la santé de la peau grâce à leur teneur en antioxydants.
Les courgettes sont riches en fibres et aident à maintenir une bonne digestion tout en contribuant au sentiment de satiété. Le gingembre est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il peut aider à améliorer la digestion, à soulager les nausées et à réduire les douleurs musculaires.
Les œufs sont une excellente source de protéines de haute qualité et contiennent des nutriments essentiels tels que la vitamine D, la vitamine B12, le sélénium et la choline. En somme, cette salade est un plat équilibré qui combine des légumes frais riches en vitamines et minéraux, des épices aux propriétés médicinales et une source de protéines complètes, ce qui en fait une option saine et nutritive pour un repas ou un accompagnement.
La recette de la salade de concombres, courgettes, gingembre et œufs : délicieuse et saine !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 2
Calories : 330 par portion
Ingrédients
- 4 concombres
- 2 courgettes
- 1 oignon rouge tranché
- 50 g de gingembre (avec la peau)
- 3 œufs
- 2 cuillères à café de sel + selon le goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 bouquet d’oignons nouveaux
- Poivre au goût
Préparation
Tout d’abord, coupez les extrémités des courgettes, tranchez-les en rondelles, mettez-les dans un saladier, salez-les avec 1 cuillère à café de sel et mélangez avec les mains.
Ensuite, mettez les œufs dans une petite casserole, couvrez-les d’eau, salez avec 1 cuillère à café de sel, couvrez avec un couvercle et faites-les cuire pendant 15 minutes pour qu’ils soient durs.
Pesez 50 g de gingembre avec la peau, puis enlevez la peau avec un couteau et mettez-le de côté un instant.
Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez le gingembre nettoyé et coupé en morceaux, ajoutez l’oignon tranché, mélangez et laissez dorer.
Transférez l’oignon et le gingembre dans un bol, ajoutez les oignons nouveaux hachés, les concombres tranchés et les courgettes (après les avoir pressées pour enlever leur eau).
Enfin, assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, du poivre et du paprika, mélangez bien, dressez la salade, garnissez-la avec les œufs durs coupés en tranches et servez avec quelques tranches de pain complet ou protéiné.
