La parmigiana de courge est un plat principal très gourmand, qui reste délicieux même sans griller ou frire la courge. Elle est simplement cuite à cru, ce qui la rend rapide à préparer tout en restant tendre et fondante. Cela signifie que vous ne passerez pas trop de temps aux fourneaux, un avantage certain. Pour la garniture, vous pouvez utiliser ce que vous aimez, ainsi que tout fromage allégé de votre choix. Voici la recette !
Recette de la parmigiana de courge, un plat léger et savoureux !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 7-8 personnes
Calories : 190 calories par portion
Ingrédients
- 1 kg de courge (poids avec la peau)
- 350 g de mozzarella allégée en tranches (ou galbanino allégé ou béchamel légère)
- 150 g de jambon cuit
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50 g de chapelure
- 50 g de parmesan
- Farine (quantité suffisante)
- Thym (ou du persil ou du romarin en remplacement)
- Sel (au goût)
Préparation
Commencez par nettoyer la courge en retirant les graines et en l’épluchant, puis coupez-la en tranches fines de 5 mm environ et farinez légèrement les tranches.
Huilez bien un plat de cuisson de 20×30 cm. Disposez une couche de courge, saupoudrez de parmesan, ajoutez le jambon, la mozzarella ou la béchamel, un filet d’huile et une pincée de sel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez avec des tranches de courge, du parmesan, de la chapelure, du poivre, du sel et une pincée de thym (ou persil ou romarin).
Couvrez le plat d’une feuille de papier sulfurisé humidifiée ou de papier d’aluminium. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Retirez le papier et faites cuire à nouveau pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Laissez tiédir avant de servir.
Conseils
La parmigiana de courge est très polyvalente. Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du speck et choisir un autre fromage allégé fondant. Il n’est pas nécessaire d’utiliser uniquement la courge Musquée de Provence. Vous pouvez également la préparer à l’avance, car elle est encore meilleure après avoir reposé. Elle peut être servie à température ambiante et peut se congeler après cuisson pour être réchauffée plus tard.
