La parmigiana de courge est un plat principal vraiment très savoureux, car elle est délicieuse sans nécessiter de griller ou frire la courge, qui doit être simplement mise crue. De plus, cette recette (qui reste d’ailleurs moelleuse et filante) est également relativement rapide à préparer. Cela signifie qu’il n’est absolument pas nécessaire de passer trop de temps aux fourneaux, ce qui est un avantage certain. Pour la garniture, vous pouvez utiliser ce que vous voulez et tout fromage allégé que vous aimez. Voyons maintenant la recette !

La recette de la parmigiana de courge, un plat léger et savoureux

– Temps de préparation: 10 minutes
– Temps de cuisson: 40 minutes
– Temps total: 50 minutes
– Portions: pour 7-8 personnes
– Calories: 190 calories par portion

Ingrédients
– 1 kg de courge (le poids comprend également la peau)
– 350 g de mozzarella en tranches allégée ou de béchamel allégée
– 150 g de jambon cuit
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 50 g de chapelure
– 50 g de parmesan
– Farine q.s.
– Thym (vous pouvez le remplacer par du persil ou du romarin)
– Sel q.s.

Préparation
1. Commencez par nettoyer votre courge, en retirant les graines et en la pelant, puis réalisez des tranches fines de moins de 5 millimètres d’épaisseur, que vous farinerez légèrement.
2. Huilez adéquatement un plat de 20×30 cm, puis disposez une couche de courge et saupoudrez de parmesan, ajoutez le jambon, la mozzarella ou la béchamel, un filet d’huile et une pincée de sel (répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients).
3. Terminez en plaçant des tranches de courge, du parmesan, de la chapelure, du poivre, du sel et une pincée de thym (ou persil ou romarin).
4. Couvrez le plat avec une feuille de papier sulfurisé bien essorée, ou de papier d’aluminium, puis faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à une température de 200°C.
5. Enfin, retirez le papier sulfurisé ou aluminium, puis remettez la parmigiana au four pour encore 20 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme en surface. Sortez-la, laissez-la tiédir et servez.

Notes et conseils

La recette de la parmigiana de courge est très polyvalente, donc vous pouvez remplacer le jambon cuit et la mozzarella par du speck et un fromage filant allégé de votre choix. Il n’y a pas de règle fixe pour la qualité de la courge, il n’est pas obligatoire d’utiliser celle de Provence (dont la consistance est très ferme et compacte).

De plus, rien ne vous empêche de la préparer bien avant l’heure du déjeuner ou du dîner, car après un long repos, elle sera encore meilleure. D’ailleurs, elle n’est pas non plus à négliger si, une fois cuite, elle est servie à température ambiante. Si vous souhaitez la conserver, vous pouvez également la congeler juste après la cuisson, puis la décongeler au réfrigérateur et la réchauffer au micro-ondes quand vous en aurez envie.