LA MEILLEURE TARTE AUX POMMES ET SUCRE À LA CRÈME QUE J’AI MANGÉ DANS MA VIE!
Ingredients:
2 abaisses de tarte
6 pommes Cortland, coupees en petits cubes (625 g de
pommes au total après les coeurs et les pelures enlevees)
2 cuillères à the de jus de citron
1 cuil. à the de sucre
1/3 tasse (45 g) de farine
Sucre au sucre à la crème
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1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 tasse ( 200 g ) de cassonade
1 tasse ( 250 g) de crème 35 % ou 15 % de cuisson
Dorure
1 oeuf battu
Preparation LA MEILLEURE TARTE AUX POMMES
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LA MEILLEURE TARTE AUX POMMES
Dans un grand bol, combiner les cubes de pommes, le jus de citron, le sucre et la farine. Bien melanger
Dans une casserole, chauffer le sucre, la cassonade et la crème à feu moyen et sans brasser. Cuire jusqu’à ce que le melange atteigne 114 °C (235 °F) au thermomètre à bonbon. Retirer du feu et laisser la temperature baisser à 40 °C (120 °F). Ne pas brasser.
Verser le melange sur les pommes. Melanger.
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Transferer le melange pommes et sucre à la crème dans une abaisse de 9 pouces, puis recouvrir d une seconde abaisse. Dorer avec de l’oeuf battu.
Cuire au four, grille du bas à 400 °F durant 15 minutes. Reduire la chaleur du four à 350 °F et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Éteindre le four et sortir la tarte 20 minutes plus tard.
NB : Laisser refroidir complètement à temperature ambiante avant de couper.
