Mélangez du lait et du jus de citron, et vous n’aurez plus besoin de faire des courses pour acheter du fromage. Vous serez étonné par les résultats que vous pouvez obtenir avec cette méthode. Voici comment cela fonctionne.
Peut-être ignorez-vous à quel point il est simple de fabriquer du fromage maison, ne nécessitant que deux ingrédients de base : du lait et du citron. Ces deux éléments suffisent à produire rapidement un fromage savoureux, et les étapes requises sont étonnamment simples. Si vous avez du lait et du citron à portée de main, deux ingrédients courants, vous pouvez même essayer dès maintenant. Continuons en examinant toutes les étapes nécessaires pour obtenir du fromage maison, avec en prime une recette supplémentaire qui vous surprendra encore davantage.
Fromage maison au lait et citron
Pour réaliser votre propre fromage maison, vous aurez besoin de lait, de préférence frais acheté chez un fournisseur de confiance, mais le lait ordinaire de supermarché fera également l’affaire. Commencez par verser 1,5 litre de lait dans une cocotte et chauffez-le à feu doux. À ce stade, le citron est nécessaire.
Pressez un citron et filtrez le jus. Incorporez lentement le jus de citron dans le lait chauffé, en le versant progressivement et en remuant constamment avec une cuillère en bois. Une fois tout le jus de citron ajouté, éteignez le feu tout en continuant à remuer.
Après quelques minutes de remuage, filtrez le mélange obtenu à travers une étamine placée dans un passeoire. Séparez le lactosérum du fromage ainsi obtenu en pressant bien. Ensuite, remettez le lactosérum dans la cocotte et ajoutez deux cuillères à café de sel. À ce stade, versez le fromage à l’intérieur de l’étamine et laissez cuire pendant quelques minutes, environ 3 minutes suffiront. À ce stade, le fromage est prêt, et vous pouvez le placer dans une forme spéciale (fuscella) pour ensuite démouler votre fromage après environ 40 minutes.
La recette de la ricotta au lactosérum de fromage
Si vous réservez le lactosérum que vous obtenez lors de la préparation du fromage, vous pouvez également confectionner la ricotta. Tout ce dont vous aurez besoin en plus, ce sont du lait et du citron. Concrètement, il vous suffit de combiner 1,5 litre de lait, le lactosérum précédemment obtenu et le jus d’un citron dans une cocotte. Remuez jusqu’à ce que le mélange atteigne l’ébullition, puis éteignez le feu après une minute et laissez reposer pendant 5 minutes.
Ensuite, procédez à la filtration comme précédemment, puis versez le mélange résultant dans le moule approprié. De cette manière, vous obtenez également de la ricotta. Désormais conscient que la fabrication de fromage maison ne nécessite que deux ingrédients, il est peu probable que vous choisissiez d’en acheter à l’avenir.
Vous avez la possibilité de préparer ce fromage autant de fois que vous le souhaitez et de le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. En somme, il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans la préparation de ce fromage maison.
À vous de jouer maintenant !
