Le pain protéiné, auréolé de sa réputation de somptueux petit-déjeuner, de collation exquise ou même de déjeuner salé par excellence, promet une expérience gustative inégalée. Une expérience que vous chérirez, sans nul doute. À travers cette recette, vous voilà conviés à l’appréciation d’une gourmandise des plus raffinées.
Outre son attrait culinaire indéniable, ce pain se distingue également par sa légèreté. Ainsi, même dans le cadre d’un régime alimentaire strict, les préoccupations quant à l’apport calorique s’effacent d’elles-mêmes. En effet, point de farine classique à l’horizon, mais une composition savante de lentilles et de millet. Vous voici donc en présence d’un pain à la fois protéiné et faible en glucides. Quant à la préparation, elle se veut des plus accessibles, à condition de prévoir le trempage préalable des lentilles et des graines de millet la veille au soir. Ainsi, aucune complexité ne vient entraver le cheminement vers ce délice.
La recette du pain protéiné offre une liberté totale quant à sa dégustation. Que ce soit pour le petit-déjeuner, la collation ou le repas, il saura se plier à vos désirs, se parant des ingrédients de votre choix.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes Temps total : 1 heure 20 minutes Portions : 1 pain
Pain protéiné
Ingrédients 350g de lentilles rouges
- 150 g de graines de millet
- 150 ml d’eau + selon les besoins
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de graines de psyllium
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 gousse d’ail
- 1 tomate tranchée Graines de sésame à volonté
- Un soupçon de beurre
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
- Mozzarella légère à discrétion
Préparation
Pour commencer, plongez les graines de millet et les lentilles rouges dans un récipient, couvrez-les d’eau et laissez-les reposer pendant 12 heures.
À l’issue de ce temps de repos, égouttez les graines et les lentilles, puis rincez-les abondamment à l’eau claire avant de les transférer dans un grand bol.
Incorporez à ce mélange 150 ml d’eau, ainsi qu’une gousse d’ail, puis mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
Intégrez ensuite l’huile de coco et le sel, en mélangeant soigneusement, avant d’ajouter la levure chimique, préalablement dissoute dans le vinaigre de cidre. Poursuivez en incorporant les graines de psyllium, puis laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé, puis graissez-le légèrement avec du beurre. Versez-y la pâte, en veillant à bien l’étaler, et saupoudrez-la de graines de sésame. Enfournez ensuite à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez le pain refroidir, puis découpez-le en six tranches. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, garnissez-les de tranches de tomate et de mozzarella, puis replacez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez une dernière fois, cette fois-ci à température élevée, pendant 10 à 15 minutes à 180°C. Il ne vous restera alors plus qu’à savourer ces sandwichs chauds à votre table.
À vous de jouer maintenant !
