Avec la ricotta faite maison, vous n’achèterez plus de fromage, car vous en aurez toujours un frais et de qualité à disposition dans votre réfrigérateur. Faire de la ricotta chez soi présente de nombreux avantages, tant sur le plan nutritionnel que pratique.

Ingrédients frais et naturels : en préparant la ricotta chez vous, vous avez le contrôle total sur les ingrédients. Vous pouvez utiliser du lait frais et de haute qualité, en évitant les conservateurs et additifs présents dans les produits commerciaux.
Personnalisation du goût : vous pouvez adapter la ricotta à vos goûts en ajoutant des herbes et des épices selon vos envies, comme du basilic, de l’origan, du poivre ou du piment, rendant le produit final unique et sur mesure pour vos recettes.
Économie : faire de la ricotta chez soi peut être plus économique que d’acheter des fromages frais en magasin.

La ricotta faite maison peut contenir une quantité de nutriments supérieure, car elle n’est pas soumise à des processus de pasteurisation et de conservation qui peuvent réduire sa valeur nutritionnelle. En résumé, faire de la ricotta chez soi permet non seulement d’avoir un produit frais et personnalisable, mais offre également des avantages économiques et durables. C’est un excellent moyen de s’amuser en cuisine et de savourer des ingrédients authentiques.

Recette de la ricotta faite maison

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 5 à 10 minutes
Repos à température ambiante : 1 heure et 30 minutes
Repos au réfrigérateur : toute la nuit
Temps total : un jour

Ingrédients

  • 1,5 litre de lait à 15 %
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • ⅓ de cuillère à café de sel

Préparation

Tout d’abord, versez le lait dans une casserole, ajoutez le sel, allumez le feu, mélangez avec un fouet à main et faites chauffer jusqu’à 85 °C (aidez-vous d’un thermomètre de cuisine).
Ajoutez ensuite le jus de citron, mélangez avec une cuillère en bois pour faire séparer le petit-lait, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 30 minutes.
Ensuite, tapissez une passoire avec un linge fin, versez le mélange, refermez le linge et laissez égoutter dans un bol pendant 10 minutes pour séparer le petit-lait.
Enfin, placez la ricotta dans un récipient propre en gardant le linge autour, laissez reposer pendant 1 heure.
Transférez ensuite la ricotta dans un moule ou un récipient, vous pouvez ajouter les épices ou les herbes de votre choix, ou en préparer plusieurs types en même temps. Fermez avec un couvercle hermétique et placez la ricotta au réfrigérateur pendant toute la nuit, puis consommez-la selon vos préférences