Le risotto cremeux à la citrouille et aux petits pois est une solution ideale pour offrir une entree facile et savoureuse, même pour le dejeuner quotidien. Il a une texture cremeuse et enveloppante, riche en saveur dans sa simplicite. Un plat fait maison, à la portee de tous et agreable à savourer, parfait aussi pour le dejeuner ou le dîner des enfants.

Les ingredients pour la realisation de ce risotto

Pour ce risotto cremeux à la citrouille et aux petits pois, vous aurez besoin de :

  • 380 gr de riz
  • 400 gr de potiron
  • Un litre de bouillon de legumes
  • Un oignon de printemps
  • 100 gr de petits pois
  • 150 gr de parmesan râpe
  • Persil frais au goût
  • 50 gr de beurre
  • Sel et poivre au goût.
  • Huile d’olive extra vierge au goût

Comment se deroule la preparation ?

Pour realiser ce risotto cremeux à la citrouille et aux petits pois, commencez par preparer le bouillon de legumes comme à votre habitude, filtrez-le et mettez-le dans une casserole.

Coupez-le en cubes : faites-le bouillir dans le bouillon de legumes jusqu’à ce qu’il devienne doux et presque cremeux. En même temps blanchir les petits pois dans de l’eau salee jusqu’à ce qu’ils soient tendres : il faudra environ 6/7 minutes s’ils sont congeles, un quart d’heure s’ils sont frais. Éteignez, egouttez et reservez.

Dans une grande casserole, faites revenir la ciboule finement hachee et versez le riz. Faites-le griller quelques minutes en remuant, puis versez une louche de bouillon de legumes et poursuivez la cuisson.

Prenez le potiron et mixez-le au mixeur.

Ajoutez un peu de bouillon à chaque fois que le precedent est absorbe. À mi-cuisson, ajoutez la puree de potiron et les petits pois et terminez la cuisson.

Enfin, ajoutez une noix de beurre et de parmesan et remuez sur le feu eteint. Servez aussitôt, chaud et fumant !

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