Le risotto crémeux à la citrouille et aux petits pois est une solution idéale pour offrir une entrée facile et savoureuse, même pour le déjeuner quotidien. Il a une texture crémeuse et enveloppante, riche en saveur dans sa simplicité. Un plat fait maison, à la portée de tous et agréable à savourer, parfait aussi pour le déjeuner ou le dîner des enfants.

Les ingrédients pour la réalisation de ce risotto

Pour ce risotto crémeux à la citrouille et aux petits pois, vous aurez besoin de :

  • 380 gr de riz
  • 400 gr de potiron
  • Un litre de bouillon de légumes
  • Un oignon de printemps
  • 100 gr de petits pois
  • 150 gr de parmesan râpé
  • Persil frais au goût
  • 50 gr de beurre
  • Sel et poivre au goût.
  • Huile d’olive extra vierge au goût

Comment se déroule la préparation ?

Pour réaliser ce risotto crémeux à la citrouille et aux petits pois, commencez par préparer le bouillon de légumes comme à votre habitude, filtrez-le et mettez-le dans une casserole.

Coupez-le en cubes : faites-le bouillir dans le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il devienne doux et presque crémeux. En même temps blanchir les petits pois dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres : il faudra environ 6/7 minutes s’ils sont congelés, un quart d’heure s’ils sont frais. Éteignez, égouttez et réservez.

Dans une grande casserole, faites revenir la ciboule finement hachée et versez le riz. Faites-le griller quelques minutes en remuant, puis versez une louche de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson.

Prenez le potiron et mixez-le au mixeur.

Ajoutez un peu de bouillon à chaque fois que le précédent est absorbé. À mi-cuisson, ajoutez la purée de potiron et les petits pois et terminez la cuisson.

Enfin, ajoutez une noix de beurre et de parmesan et remuez sur le feu éteint. Servez aussitôt, chaud et fumant !