L’île flottante est l’un des meilleurs desserts de la cuisine française ! Un dessert frais et léger des plus classiques !

Pour une recette rapide, une île flottante est idéale. Vous avez tous  des œufs, du sucre et du lait dans votre armoire.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 6 blancs d’œufs

– 6 C à soupe de sucre

– 3 C à soupe de caramel liquide

Crème anglaise:

– 700 ml de lait entier (au pire du demi-écrémé, mais pas d’écrémé ou de 0%)

– 120 g de sucre de canne

– 6 jaunes d’œufs

– 40 ml de crème liquide entière (2 grosses cuillères à soupe et pas de 0% SVP)

– 1 C à café de vanille liquide

Préparation :

Comment préparer cette Iles flottantes cuisson au four ?


Placez un plat à gratin rempli d’eau chaude dans le four que vous préchaufferez à 180°C

Îles Flottantes :

Dans un saladier, battez les blancs d’œufs et le sucre au fouet électrique jusqu’à consistance lisse. vous obtenez une meringue très solide. Lorsque vous relevez le fouet, la meringue formera des becs qui ne tomberont pas.

Mettre le beurre dans le moule et y déposer la meringue. Lisser uniformément et cuire au four pendant 8 minutes. Au bout de 8 minutes, éteignez le four, mais surtout NE L’OUVREZ PAS (même pas par curiosité).

Laisser reposer 30 minutes, puis éteindre et fermer le four. Au bout de 30 minutes, versez directement dans votre assiette de service (vide de préférence).

Crème anglaise :

Faire chauffer le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Quand c’est presque bouillant, éteignez le feu.

Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez 200 ml de lait chaud, mélangez bien puis versez le tout dans la casserole.

Bien mélanger et mettre à feu moyen en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.

Idéalement, le mélange ne doit pas bouillir ou atteindre plus de 90 ° C. Si c’est le cas, votre glace ressemblera à de petits grumeaux.

Arrêtez immédiatement la cuisson, transférez dans votre blender et mixez à pleine vitesse (vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant pour faire de la soupe).

Mettez la crème glacée dans un bol ou un petit pot. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, versez votre crème anglaise autour de votre meringue cuite et saupoudrez la meringue de caramel liquide.

À ce stade, l’Iles flottantes cuisson au four est prête à être utiliser.

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