L’île flottante est l’un des meilleurs desserts de la cuisine française ! Un dessert frais et leger des plus classiques !
Pour une recette rapide, une île flottante est ideale. Vous avez tous des œufs, du sucre et du lait dans votre armoire.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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– 6 blancs d œufs
– 6 C à soupe de sucre
– 3 C à soupe de caramel liquide
Crème anglaise:
– 700 ml de lait entier (au pire du demi-ecreme, mais pas d ecreme ou de 0%)
– 120 g de sucre de canne
– 6 jaunes d œufs
– 40 ml de crème liquide entière (2 grosses cuillères à soupe et pas de 0% SVP)
– 1 C à cafe de vanille liquide
Preparation :
Comment preparer cette Iles flottantes cuisson au four ?
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Placez un plat à gratin rempli d’eau chaude dans le four que vous prechaufferez à 180°C
Îles Flottantes :
Dans un saladier, battez les blancs d’œufs et le sucre au fouet electrique jusqu’à consistance lisse. vous obtenez une meringue très solide. Lorsque vous relevez le fouet, la meringue formera des becs qui ne tomberont pas.
Mettre le beurre dans le moule et y deposer la meringue. Lisser uniformement et cuire au four pendant 8 minutes. Au bout de 8 minutes, eteignez le four, mais surtout NE L’OUVREZ PAS (même pas par curiosite).
Laisser reposer 30 minutes, puis eteindre et fermer le four. Au bout de 30 minutes, versez directement dans votre assiette de service (vide de preference).
Crème anglaise :
Faire chauffer le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Quand c’est presque bouillant, eteignez le feu.
Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez 200 ml de lait chaud, melangez bien puis versez le tout dans la casserole.
Bien melanger et mettre à feu moyen en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème epaississe legèrement.
Idealement, le melange ne doit pas bouillir ou atteindre plus de 90 ° C. Si c’est le cas, votre glace ressemblera à de petits grumeaux.
Arrêtez immediatement la cuisson, transferez dans votre blender et mixez à pleine vitesse (vous pouvez egalement utiliser un mixeur plongeant pour faire de la soupe).
Mettez la crème glacee dans un bol ou un petit pot. Laisser refroidir à temperature ambiante, puis placer au refrigerateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, versez votre crème anglaise autour de votre meringue cuite et saupoudrez la meringue de caramel liquide.
À ce stade, l’Iles flottantes cuisson au four est prête à être utiliser.
