Les frittelles de pommes de terre farcies sont un plat exceptionnel, on pourrait presque dire qu’elles sont meilleures que les classiques boulettes de viande, peut-être même que vous les préférerez davantage. En effet, il s’agit d’un plat savoureux et excitant qui conquerra les grands et les petits de la même manière, au point que vous ne pourrez même pas les mettre sur la table qu’elles disparaîtront en un instant.

De plus, elles sont intéressantes même consommées pour un goûter salé ou pour un apéritif. Ces frittelles sont parfaites aussi pour ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé ou végétalien car elles ne contiennent pas d’œufs ni d’autres aliments d’origine animale. La préparation est tellement simple que vous en resterez bouche bée !

La recette des frittelles de pommes de terre farcies, je pourrais les manger tous les jours : elles se vendent comme des petits pains !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 1 heure
Temps total : environ 1 heure et 15 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de lentilles vertes sèches
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oignon haché
  • 1 gros oignon râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 300 ml d’eau
  • 20 g de coriandre hachée
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • ½ cuillère à café de piment en flocons (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • deux tours d’huile d’olive extra vierge (environ 20 ml)
  • Poivre, selon le goût
  • Sel, selon le goût

Préparation

Tout d’abord, mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez 300 ml d’eau, ¼ de cuillère à café de sel et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes (ou selon le temps indiqué sur l’emballage).
Ensuite, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez un oignon haché, salez, mélangez et faites-les dorer pendant 3 minutes, ajoutez la gousse d’ail hachée, mélangez, laissez cuire, puis éteignez le feu.
Maintenant, pelez la pomme de terre, râpez-la, mettez-la dans un sac en filet, ajoutez l’autre oignon râpé et mélangez.
Pressez bien pour éliminer l’eau des pommes de terre et de l’oignon, puis transférez-les dans un bol, incorporez la farine, le sel et le poivre et mélangez avec une spatule et réservez un instant.
Pendant ce temps, égouttez les lentilles cuites dans un récipient, attendez qu’elles refroidissent et mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez l’oignon et la gousse d’ail hachés cuits dans la poêle, les flocons de piment, la coriandre hachée, mélangez bien avec une spatule.
Maintenant, prenez une poignée d’impasto de pommes de terre et d’oignons râpés à la fois, aplatissez-la avec la main, farcissez-la au centre avec 1 à 2 cuillères à soupe de purée de lentilles, refermez avec l’impasto de pommes de terre et d’oignons et faites des frittelles (ou des boulettes un peu écrasées).
Enfin, graissez légèrement une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive, déposez-y vos frittelles (en fonction de la capacité de votre poêle), couvrez-les avec le couvercle, laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen, retournez-les, versez 4 cuillères à soupe d’eau, remettez le couvercle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes vos frittelles soient terminées. Une fois toutes les frittelles cuites, mettez-les sur la table et servez.