Aujourd’hui je vous propose une pâte au four differente du classique avec la sauce que nous preparons habituellement. Pâtes au four à la bechamel et aux champignons de Paris, un goût vraiment interessant, très moelleux et riche… voyons ensemble la recette.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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50g de farine
1/2 de lait demi ecreme
250g de pâtes
40g de beurre
Noix de muscade en poudre
250g de champignons de paris
Le suc de la sauce du poulet rôti
Les restes du poulet rôti
Preparation :
Comment preparer ce Gratin de Pâtes et Poulet à la bechamel ?
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Prechauffez votre four à 220 °C.
Depiautez à la main tous les restes du poulet : tout ce qui traine sur les os qui n’ont pas ete suffisamment ronges, tous les morceaux laisses sur la carcasse… L’ideal est d arriver à obtenir un bol de viande.
Degraissez la sauce recuperee : versez tout ce qui se trouvait au fond du plat dans un bol, laissez le decanter et se figer au refrigerateur, à l’aide d une cuillère à cafe retirez et jetez la partie jaune en surface (le gras fige) et conservez la gelee marron qui reste au fond du bol.
Faites cuire les 250g de pâtes selon les indications sur le paquet.
Lavez, essuyez et coupez en lamelles epaisses vos champignons de Paris. Faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce que les jus de legumes disparaissent.
Pendant ce temps, preparez votre sauce bechamel : dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec la farine. Lorsque vous obtenez un roux dore, ajoutez le lait petit à petit sans arrêter de melanger.
Après avoir ajoute tout le lait à la preparation, salez, poivrez et ajoutez de la muscade moulue à votre convenance. Ajouter l’eau de la sauce au poulet. Laissez cuire (toujours en remuant) jusqu’à ce que la preparation epaississe et obtienne la consistance desiree.
Si necessaire, vous pouvez ajouter une cuillère à cafe de maïs pour vous assurer que votre bechamel est assez epaisse.
Ajouter les champignons, les morceaux de poulet et les pâtes à la sauce bechamel. Melanger. Assaisonner au goût et saler et poivrer au goût.
Versez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de fromage râpe.
Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant bien. Retirez du four lorsque le fromage est bien dore.
Servez chaud.
À ce stade, le Gratin de Pâtes et Poulet à la bechamel est prêt à être utiliser.
