La viande n’est pas forcement necessaire pour preparer un bon plat principal, à tel point que les rouleaux d’aubergines sont encore plus delicieux et appetissants. En effet, grâce à cette recette tout le monde appreciera les legumes et ils finiront en un clin d’œil.

L’ideal serait de les proposer lorsque vous avez des invites, de manière à les surprendre et aussi à faire bonne impression. Mais, le point fort de ce plat est son authenticite puisque les aubergines, qui devraient être incluses dans votre alimentation, ont de nombreuses proprietes benefiques pour le corps. Mais voyons comment preparer les rouleaux d’aubergine !

Temps de preparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 65-70 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : environ 18 rouleaux

Ingredients

600 gr d’aubergines (2 grosses)
300 grammes de pommes de terre bouillies
100 gr de fromage Gouda râpe (ou encore mieux scamorza)
30 ml d’huile d’olive
20 gr de beurre
3 petits oignons rouges coupes en rondelles
2 tomates cerises (pulpe)
2 gousses d’ail hachees
2 grosses tomates tranchees
7-8 tomates cerises coupees en deux
6-7 poivrons
Assez de persil hache
Assez d’origan
Assez de paprika doux
Assez de poivre
Assez de sel

Preparation: Gratin d’aubergines

Commencez par verifier les aubergines, coupez-les (dans le sens de la longueur) en tranches d’epaisseur moyenne et placez-les dans une grande lèchefrite.
Badigeonnez maintenant les deux faces d’huile melangee à du sel, du poivre, du paprika, de l’origan et de l’ail et faites- les cuire 15 minutes à une temperature de 180°C.
Mettez maintenant les poivrons dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et faites- les cuire 25-30 minutes à une temperature de 180°C , puis epluchez-les et coupez-les en rondelles.

Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhesive, faites revenir les oignons, une fois qu’ils sont dores, assaisonnez-les de sel et placez-les dans une assiette.
Écraser les pommes de terre, ajouter le beurre, saler et poivrer, melanger, ajouter les oignons, remuer et incorporer le persil.
Une fois cette operation effectuee, etalez les aubergines sur une planche à decouper, farcissez-les d’une tranche de poivron et d’une cuilleree de puree de pommes de terre et roulez-les.

Graisser un plat rectangulaire en ceramique allant au four, deposer les tomates au fond, saler, deposer les rouleaux dessus, les assaisonner avec la pulpe de tomate (cuite à la poêle avec de l’huile), le fromage fume et les tomates cerises.
Enfin, enfournez dans un four prechauffe pendant 25 minutes à une temperature de 180° C. Une fois prêts, sortez-les du four et servez-les encore chauds.

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