Je vous presente aujourd hui un dessert par lequel vous pouvez prendre vos gouters : en fait il s’agit de Gâteau tiramisu aux fraises que vous pouvez egalement deguster lors des moments de rassemblement. De toutes les recettes essayees jusqu’à present, c’est la plus simple et la plus delicieuse, irresistible, riche et vraiment incroyable !
Et afin de le preparer, vous devez juste suivre les etapes mentionnees ci-dessous, quant aux ingredients ils sont comptes sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être dejà!
Ingredients :
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– 1 genoise rectangulaire de 38 cm sur 26 (ou un peu plus)
– 6 gros œufs frais
– 1 càc d extrait de vanille
– 1/2 sachet de sucre vanille
– 120 gr de sucre en poudre
– 2 boites de mascarpone (500 gr)
– 500 gr de fraises
Pour le sirop :
– 70 gr de sucre en poudre
– 120 gr d eau cacao non sucre en poudre pour les finitions
– quelques fraises
Preparation :
Comment realiser ce Gâteau tiramisu aux fraises ?
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EN PREMIER LIEU PREPARER LA GENOISE MOELLEUSE :
Verser la pâte à genoise dans un moule à genoise rectangulaire de 26 sur 38 centimètres beurre et recouvert d une feuille de papier cuisson dans le fond. enfourner pour 10 minutes à 180 °
Une fois la genoise cuite, la laisser complètement refroidir et la couper en deux dans le sens de la largeur avec un bon couteau
ENSUITE PREPARER LE SIROP POUR IMBIBER LE BISCUIT :
Faire bouillir quelques minutes le sucre avec l’eau et laisser refroidir
PENDANT CE TEMPS, PREPARER LA CREME MASCARPONE:
Fouetter les jaunes avec les sucres au fouet à main
Ajouter aussi la vanille et le mascarpone
Fouetter rapidement la preparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse
D’autre part, separer les blancs des jaunes
Monter les blancs avec une pincee de sel en neige très ferme
Puis incorporer soigneusement les blancs à la maryse en 2 ou 3 fois au melange jaune, sucre et mascarpone, la preparation doit être bien ferme
PROCEDER ENSUITE AU MONTAGE:
Deposer la première genoise sur une grande assiette
Positionner le cadre à pâtisserie et regler à la taille de la genoise
Placer une feuille de rhodoïd tout autour du cadre pour faciliter le demoulage
À l’aide d un pinceau, imbiber rapidement la genoise avec le sirop, elle ne doit pas être complètement imbibee
Étaler une première couche de crème et deposer des fraises tout autour contre le cadre
Après quoi deposer des fraises de partout et garnir des 3/4 crème (reserver le dernier quart pour la fin)
Bien lisser avec une spatule et deposer le deuxième biscuit de genoise imbibee au sirop
POUR TERMINER :
Étaler le reste de crème et reserver au refrigerateur une nuit entière
Le lendemain, saupoudrer de cacao non sucre de façon à ce que la surface soit complètement recouverte
Ôter le cadre et decorer avec des fraises! etant donne que ce dessert necessite au moins 12 ou 24 heures au frais, je vous conseille de le preparer 2 jours à l’avance
Votre Gâteau tiramisu aux fraises est prêt !
