Gâteau spirale aux pommes et à la crème pâtissière, Comme son nom l’indique, ce cake doit sa renommée à sa consistance légère et presque égale à celle d’un nuage.
Le préparer avec le Thermomix sera très simple, mais attention :
Pour obtenir un résultat parfait, après la cuisson il faudra le laisser refroidir
Complètement pendant environ deux heures, avant de le démouler, de le retourner et de le décorer d’une généreuse dose de sucre glace.
La raison de cette attente est que sa consistance incroyablement spongieuse est également donnée par le fait que le moule n’est ni huilé ni beurré, comme c’est généralement le cas.
Ingrédients :
- 1 jus de citron
- 40 g de sucrant stévia (ou 80 g de sucre)
- 7 g de bicarbonate
- 3 pommes
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 35 g de beurre fondu
- 8 g de levure chimique
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière à la vanille
- 25 g de beurre
- 1 œuf
- 250 g de lait chaud
- 15 g de maïzena
- 10 g d’édulcorant stévia (ou 20 g de sucre)
- 1 zeste d’orange râpé
- 1 c à café d’extrait de vanille
Préparation :
Premièrement, confectionnez la crème pâtissière à la vanille : cassez l’œuf dans un bol, ajoutez le sucrant stevia (ou le sucre) et l’extrait de vanille, puis mélangez bien avec un fouet
Incorporez ensuite la maïzena, remuez puis ajoutez progressivement le lait chaud
Versez la préparation dans une petite casserole
Faites épaissir à feu doux pendant 5-7 minutes
Hors du feu, Incorporez le beurre et le zeste d’orange râpé, remuez bien, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir
Préparez la pâte : coupez les pommes en cubes, placez-les dans un petit bol, arrosez-les de jus de citron et de beurre fondu, mélangez et réservez
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et fouettez-les avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajoutez progressivement le sucrant stévia (ou le sucre) et continuez à fouetter pendant 5-7 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et bien crémeux
Tamisez et ajoutez la farine avec la levure et le bicarbonate, mélangez avec un batteur électrique
Enfin, incorporez les pommes et mélangez délicatement avec une spatule
Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre puis versez-y le mélange
Transférez la crème pâtissière dans une poche à douille ; faites des ronds de crème pâtissière, repassez sur les ronds jusqu’à épuisement de la crème
Enfin, faites cuire le gâteau à 190°C pendant 35-40 minutes
Une fois cuit, laissez-le tiédir, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir
