Je vous présente une recette toute simple que vous allez aimer. Gâteau sans cuisson, le goût traditionnel dans un dessert froid ultra crémeux ; facile par excellence et très moelleux, une recette traditionnelle et familiale transmise de génération en génération. Avec des ingrédients de base, voilà essayer la recette c’est vraiment tout doux et très bon !

Un plat qui vous conquerra dès la première bouchée, tant son goût est unique et sa garniture moelleuse forment un contraste exceptionnel qui saura ravir vos papilles.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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Pour la base :

– 200 g Biscuits secs

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 80 g de beurre

Pour la garniture :

– 250 g Blé cuit pour pastiera

– 300g Ricotta

– 8 g de gélatine en feuilles

– une demi gousse de vanille

– 100 g d’orange confite (en dés)

– 50 g de lait

– 20g de beurre

– 150 g) sucre

– 100 ml de crème liquide fraîche

– q.s. Eau de fleur d’oranger

– 1 pincée de cannelle en poudre

– q.s. Zeste de citron (râpé)

Préparation : Gâteau sans cuisson

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Penser d’abord à tamiser la ricotta, puis mélangez le sucre et laissez reposer au réfrigérateur.

PREPARER LA BASE :

A l’aide d’un mixeur, réduire les biscuits en poudre, puis ajouter le sucre et le zeste de citron râpé.

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits.

Avec les biscuits imbibés de beurre, tapisser le fond et le bord d’un moule à pâtisserie d’environ 22 cm, puis réfrigérer.

PREPAREZ LA GARNITURE :

Mettez le blé, le lait et le beurre dans une casserole. Faites toujours cuire en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, puis éteignez et laissez refroidir complètement.

A la ricotta déjà sucrée, additionnez la crème de blé désormais froide, la vanille, la cannelle, le zeste de citron râpé, les cubes d’orange confite et enfin une cuillère à soupe ou deux d’arôme (ou la fiole classique).

Laissez la gélatine s’hydrater dans 40 g d’eau froide pendant environ 5 minutes.

Faites chauffer légèrement 10 g de crème liquide, puis éteignez et faites fondre la colle de verre pressée. Laissez-le tiédir.

Battez le reste de la crème au fouet (attention à ne pas en abuser ou vous allez vous retrouver avec du beurre, excellent, mais du beurre !) et l’ajouter délicatement à la ricotta.

Enfin, mixez également rapidement la gélatine préalablement fondue.

Coulez la crème sur le fond de biscuit, bien niveler et réfrigérer environ 12 heures.

Avant de servir, saupoudrez d’un peu de cacao amer pour créer le classique losange grill. Pour ce faire, utilisez des bâtons ou des spaghettis positionnés pour former les croix classiques.

Ciselez les tranches directement du moule, il suffit de chauffer légèrement le moule avec la chaleur de vos mains !