Je vous presente une recette toute simple que vous allez aimer. Gâteau sans cuisson, le goût traditionnel dans un dessert froid ultra cremeux ; facile par excellence et très moelleux, une recette traditionnelle et familiale transmise de generation en generation. Avec des ingredients de base, voilà essayer la recette c’est vraiment tout doux et très bon !
Un plat qui vous conquerra dès la première bouchee, tant son goût est unique et sa garniture moelleuse forment un contraste exceptionnel qui saura ravir vos papilles.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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Pour la base :
– 200 g Biscuits secs
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 80 g de beurre
Pour la garniture :
– 250 g Ble cuit pour pastiera
– 300g Ricotta
– 8 g de gelatine en feuilles
– une demi gousse de vanille
– 100 g d orange confite (en des)
– 50 g de lait
– 20g de beurre
– 150 g) sucre
– 100 ml de crème liquide fraîche
– q.s. Eau de fleur d’oranger
– 1 pincee de cannelle en poudre
– q.s. Zeste de citron (râpe)
Preparation : Gâteau sans cuisson
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Penser d abord à tamiser la ricotta, puis melangez le sucre et laissez reposer au refrigerateur.
PREPARER LA BASE :
A l’aide d un mixeur, reduire les biscuits en poudre, puis ajouter le sucre et le zeste de citron râpe.
Faites fondre le beurre et melangez-le avec les biscuits.
Avec les biscuits imbibes de beurre, tapisser le fond et le bord d un moule à pâtisserie d environ 22 cm, puis refrigerer.
PREPAREZ LA GARNITURE :
Mettez le ble, le lait et le beurre dans une casserole. Faites toujours cuire en remuant jusqu’à l’obtention d une crème epaisse, puis eteignez et laissez refroidir complètement.
A la ricotta dejà sucree, additionnez la crème de ble desormais froide, la vanille, la cannelle, le zeste de citron râpe, les cubes d orange confite et enfin une cuillère à soupe ou deux d arôme (ou la fiole classique).
Laissez la gelatine s’hydrater dans 40 g d eau froide pendant environ 5 minutes.
Faites chauffer legèrement 10 g de crème liquide, puis eteignez et faites fondre la colle de verre pressee. Laissez-le tiedir.
Battez le reste de la crème au fouet (attention à ne pas en abuser ou vous allez vous retrouver avec du beurre, excellent, mais du beurre !) et l’ajouter delicatement à la ricotta.
Enfin, mixez egalement rapidement la gelatine prealablement fondue.
Coulez la crème sur le fond de biscuit, bien niveler et refrigerer environ 12 heures.
Avant de servir, saupoudrez d un peu de cacao amer pour creer le classique losange grill. Pour ce faire, utilisez des bâtons ou des spaghettis positionnes pour former les croix classiques.
Ciselez les tranches directement du moule, il suffit de chauffer legèrement le moule avec la chaleur de vos mains !
