Le gâteau quatre quarts est un gâteau de placard moelleux, et beurre qui doit son nom particulier à la proportion des ingredients. Le poids de ses 4 ingredients, à savoir les œufs, le beurre, le sucre et la farine, est le même que les autres, donc un quart du total. Très facile à retenir et à faire et surtout vraiment delicieux.
Ingredients :
• beurre 225g
• œufs avec la coquille 225 g
• levure chimique 6g
• ecorces de citron
• farine 225 g
• sucre cristallise 2255 g
Preparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et mettre le sucre et les jaunes d’œufs dans un grand bol et fouetter avec un fouet electrique.
Faire battre les blancs d’œufs au mixeur planetaire ou au fouet electrique et ajouter le zeste de citron râpe au melange de jaunes d’œufs et de sucre.
Incorporez egalement le beurre fondu et melangez parfaitement, puis commencez seulement à ajouter progressivement la farine et la levure tamisees.
Vous obtiendrez une pâte très epaisse dans laquelle vous incorporerez soigneusement les blancs d’œufs montes en neige. Coulez la preparation dans un moule à manque beurre d’un diamètre de 24 cm et enfournez dans un four prechauffe à 175° pendant environ 40 minutes. Laissez tiedir le gâteau aux quatre quarts avant de le demouler.
