Le gâteau moelleux et léger comme une nuage, avec une saveur de noix de coco et des copeaux de noix de coco râpée sur le dessus, ne passera pas inaperçu, surtout pour les amateurs de noix de coco sous toutes ses formes. Mais sa caractéristique principale est sa légèreté, permettant de le préparer et de le déguster sans culpabilité, même si vous êtes au régime ou devez surveiller votre consommation de sucre pour d’autres raisons.

Évidemment, la saveur de noix de coco doit être parmi vos préférées, car dans ce gâteau, vous la retrouverez à la fois dans la pâte, dans la crème moelleuse qui éclate à chaque bouchée, et sur le dessus sous forme de copeaux. Vous pouvez également préparer ce dessert pour les enfants, car il est très savoureux tout en étant léger, bénéfique et riche en nutriments positifs pour petits et grands.

Gâteau nuage à la saveur de noix de coco, un dessert délicat, savoureux et très léger

Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 5
Calories : 180

Ingrédients

– 200 g de ricotta
– 3 cuillères à soupe de farine de coco
– 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe de yaourt grec
– 75 ml de lait de soja ou de coco
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de stevia (ou 2 cuillères à soupe de sucre normal ou de canne, ou de maltitol ou d’érythritol)

Pour la crème :

– 250 ml de lait de soja ou de coco
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de stevia (ou 4 cuillères à soupe de sucre normal ou de canne)
– 1 cuillère et demie de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe de farine de coco
– Une pointe d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
– Quantité suffisante de noix de coco râpée pour décorer

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Versez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et mélangez avec un batteur électrique ou un fouet manuel.
3. Versez le mélange dans un moule rectangulaire de taille moyenne, recouvert de papier sulfurisé humide et essoré.
4. Faites cuire la pâte pendant 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
5. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir, puis divisez-le en 5 parts égales.
6. Pour préparer la crème, chauffez le lait dans une casserole sans le faire bouillir.
7. Dans un bol, mélangez l’œuf, le sucrant, la fécule de maïs, la farine de coco et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
8. Ajoutez une partie du lait chaud et mélangez avec le batteur.
9. Versez le reste du lait et continuez à mélanger.
10. Remettez le mélange sur le feu et faites cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
11. Versez la crème dans un plat assez large pour la laisser refroidir, couverte de film plastique.
12. Enfin, composez les gâteaux (dans ce cas, il y en a 2, mais il suffit de doubler les doses pour en faire 4 ou autant que nécessaire). Versez un peu de crème sur le plat de service, ajoutez un carré de pâte, puis de la crème, encore de la pâte et saupoudrez de noix de coco.
13. Laissez reposer les gâteaux au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.