Gâteau mousse au chocolat: La mousse au chocolat qui recouvre le gâteau moelleux a une texture parfaite, et de plus elle a une tenue ferme

Ingredients

pour un moule de 22 cm

Pour la base au chocolat :

100 g de chocolat noir
65 g de sucre
2 oeufs
75 g de beurre
30 g de farine

Mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir ou au lait
75 g de sucre
3 jaunes
30 cl de crème liquide entière (30% de mat. grasse)

Preparation du Gâteau mousse au chocolat


Pour le gâteau au chocolat :

Prechauffer le four à 160 C (320 F)

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Verser le chocolat fondu dans un recipient, ajouter le sucre et les oeufs. Bien incorporer le tout. Ajouter la farine et melanger.

Verser dans un cercle à pâtisserie pose sur une plaque recouverte de papier sulfurise ou un moule amovible beurre et farine. Cuire 15-20 min. Sortir du four et laisser refroidir.

Mousse au chocolat :

Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l’eau (2 cuil. à soupe), portez à ebullition jusqu’à atteindre 118°C

Fouettez les jaunes d oeuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un melange mousseux clair (une pâte à bombe).

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie, et ajoutez le à cette preparation, laissez le tout baisser à temperature ambiante

Fouettez la crème liquide, qu’elle soit bien ferme, puis ajoutez au melange chocolate,

versez dans le cercle,

lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de demouler.

Decorer selon le goût.

Pour avoir de jolies parts de gâteau tremper le couteau dans l’eau chaude puis essuyer et decouper.

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