Gâteau mousse au chocolat: La mousse au chocolat qui recouvre le gâteau moelleux a une texture parfaite, et de plus elle a une tenue ferme
Ingrédients
pour un moule de 22 cm
Pour la base au chocolat :
100 g de chocolat noir
65 g de sucre
2 oeufs
75 g de beurre
30 g de farine
Mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir ou au lait
75 g de sucre
3 jaunes
30 cl de crème liquide entière (30% de mat. grasse)
Préparation du Gâteau mousse au chocolat
———-
Pour le gâteau au chocolat :
Préchauffer le four à 160 C (320 F)
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Verser le chocolat fondu dans un récipient, ajouter le sucre et les oeufs. Bien incorporer le tout. Ajouter la farine et mélanger.
Verser dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un moule amovible beurré et fariné. Cuire 15-20 min. Sortir du four et laisser refroidir.
Mousse au chocolat :
Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l’eau (2 cuil. à soupe), portez à ébullition jusqu’à atteindre 118°C
Fouettez les jaunes d’oeuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair (une pâte à bombe).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie, et ajoutez le à cette préparation, laissez le tout baisser à température ambiante
Fouettez la crème liquide, qu’elle soit bien ferme, puis ajoutez au mélange chocolaté,
versez dans le cercle,
lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de démouler.
Décorer selon le goût.
Pour avoir de jolies parts de gâteau tremper le couteau dans l’eau chaude puis essuyer et découper.
