comme le decrit bien M. Philippe Conticini dans son livre « Les sensations » dont est issue cette recette… « Un riz gluant et vanille, petri et enrobe de caramel, nous les rappelle. Dites-nous quoi, pour la plupart d’entre nous , notre enfance etait amusante… »
Ingredients :
125 gr de riz rond
20 gr de beurre
1 l de lait entier
100 gr de sucre en poudre
2 œufs
Une pincee de sel
1 gousse de vanille
Pour le caramel :
90 gr de sucre
10 gr d eau
Preparation :
Comment alors realiser ce Gâteau de riz au caramel et vanille ?
PRÉPARER le four à 170° C.
Faire chauffer le lait avec le sucre, l’extrait de vanille et une pincee de sel.
RETIRER la vanille à ebullition, puis ajouter le riz.
Faire bouillir 35 minutes à feu doux (le riz est prêt quand le lait est presque absorbe).
REMUEZ très souvent et surveillez bien pour que le melange ne colle pas au fond de la casserole.
RETIRER le feu en fin de cuisson.
AJOUTER les œufs battus à l’omelette, puis beurrer et melanger le tout.
FAIRE du caramel en chauffant du sucre avec de l’eau. Lorsqu’il est colore, verser dans le moule en tapissant le fond (et les côtes si desire en inclinant legèrement le moule).
VERSER les galettes de riz au fond de la casserole lorsque le caramel est bien solidifie.
INSTALLER le moule dans un seau plus grand rempli d’eau.
CUIRE le gâteau au four au four environ 40 minutes.
ATTENDEZ environ dix minutes avant de retablir le son…
Le Gâteau de riz au caramel et vanille est prêt, regalez-vous !
