Prévoyez-vous un dîner spécial avec vos amis mais n’avez-vous pas encore pensé au dessert ? Surprenez tout le monde avec un délicieux gâteau de grand-mère au café et aux noix, une véritable délice. Sa texture moelleuse et aérée la rend irrésistible, même pour ceux qui n’aiment pas les sucreries.

Et il est indéniable que cette préparation est extrêmement saine et authentique. En effet, le café (à condition de ne pas en abuser bien sûr) apporte d’importants bienfaits. Il stimule la sécrétion gastrique et biliaire, favorisant ainsi une bonne digestion. Quant aux noix, elles contribuent à abaisser le taux de cholestérol dans le sang et ont des effets bénéfiques sur le cœur. Mais voyons comment préparer ce gâteau !

La recette du gâteau de grand-mère au café et aux noix, moelleux et délicieux !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 8 personnes
Calories : 190 par portion

Ingrédients :
Pour le gâteau :
– 150 g de noix hachées
– 80 g de sucralose (ou 160 g de sucre normal)
– 40 g de pain râpé
– 5 œufs
– 1 flacon d’extrait de vanille
– Sel selon besoin

Pour la crème :
– 210 g de ricotta allégée
– 90 g de sucralose (ou 180 g de sucre normal)
– 3 tasses de café serré
– 2 jaunes d’œufs
– 1 pincée de sel

Préparation :
1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme et réservez-les au réfrigérateur pour plus tard.
2. Ajoutez du sel et du sucralose (ou du sucre) aux jaunes d’œufs, puis battez-les avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et de couleur claire.
3. Ajoutez ensuite les noix et le pain râpé, mélangez bien, puis incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
4. Tapissez un moule de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé (ou beurrez et farinez-le), versez-y la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
5. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sel et le sucralose (ou le sucre). Une fois que le mélange est mousseux et dense, ajoutez le café et la ricotta, mélangez jusqu’à obtenir une crème légère et onctueuse.
6. Enfin, coupez votre gâteau en deux, garnissez-le de crème, refermez-le avec le dessus, saupoudrez-le de sucre glace et pour une meilleure tenue, laissez-le refroidir au réfrigérateur.

Notes et conseils :
Si la crème devient granuleuse, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez la corriger en la plaçant au réfrigérateur pendant 10 minutes. Ensuite, pour lui redonner une texture légère, il suffit de la battre à nouveau.