Gâteau d’abricots: est désormais devenu un mythe pour les amateurs de desserts. Il est très facile à préparer, sublimé par de magnifiques associations de saveurs et de texture.  Avec la même pâte suggérée par la recette, vous pouvez également réaliser d’excellents muffins aux abricots.

La recette du gâteau aux abricots , gourmand et léger!!

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 8

Ingrédients

1 pot de yaourt nature
3 pots de farine 
3 oeufs
1 pot de purée d’abricot
1 petit pot d’édulcorant en poudre tel que la stévia
1 abricot tranché
1/2 sachet de levure chimique
1 citron (zeste râpé)

Préparation : Gâteau aux abricots

Tout d’abord, allumez le four et sélectionnez la température de 180°C, mode statique.
Videz un pot de yaourt dans un bol et conservez le pot, car il vous servira d’unité de mesure.
Ajouter les œufs, l’édulcorant, la farine, la levure au yaourt.

Mélanger soigneusement puis battre pendant quelques minutes avec un batteur électrique ou un fouet à main. Si vous avez du temps à consacrer à votre préparation, séparez les jaunes des blancs et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajoutez-les délicatement à la pâte.
Lavez et épluchez les abricots, il vous en faudra au moins 5/6, selon la grosseur.
Laisser un abricot de côté, à couper en tranches pour la décoration.

Mixez tous les autres abricots et remplissez-en 1 bocal.
Verser le bocal d’abricots mixés dans le mélange.
Beurrer et fariner un moule à cake de 20/22 cm de diamètre , ou tapissé de papier sulfurisé.
Versez le mélange dans le moule et enfournez dans un four préchauffé pendant 40/45 minutes .

Au bout du temps indiqué, sortez le gâteau et laissez-le refroidir.
Décorer le gâteau avec des tranches d’abricot et saupoudrer de sucre glace, si désiré.

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