Dans cette recette, nous allons voir ensemble ma version du gâteau à la noix de coco et au citron parmi les plus connus et aimés. Un gâteau antique, qui me rappelle, comme, je crois, a beaucoup d’entre vous, l’enfance et nos grands-mères, qui le préparaient habituellement le dimanche, en parfumant toute la maison avec son arôme.
C’est un gâteau aromatisé au citron idéal pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
Ingrédients :
- 45 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de noix de coco râpée
- 30 ml de jus de citron
- Zeste d’un demi-citron
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 190 ml de crème fraîche
- 2 œufs
- Sucre en poudre
Préparation :
Commencer par casser les œufs dans un bol et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et la vanille. Bien mélanger. En continuant à fouetter, ajouter la farine de coco, le beurre fondu réchauffé, la crème fraîche non fouettée, le jus et le zeste de citron.
Verser le mélange dans un moule carré 18 cm tapissé de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four statique préchauffé à 160 ° pendant environ 40 minutes.
Avant de sortir le gâteau du four, faire le test du cure-dent. Dans ce cas, il doit être un peu humide. Laisser refroidir le gâteau à la noix de coco et au citron. Saupoudrer de sucre glace et mettre au frais. Sortir le gâteau une demi-heure avant de le servir.
