Avez- vous du mal à la maison, par exemple avec des enfants, à leur faire manger des légumes ? Une façon gagnante peut passer par le garnissage de crêpes aux légumes de saison . Plat simple, strictement sans gaspillage, léger et également très adapté aux enfants et à emporter au travail, comme déjeuner pendant la pause, par les adultes.

INGRÉDIENTS

200 gr de pulpe de potiron
300 gr de courgettes
2 oeufs
50 grammes de farine
100 ml de lait
Un demi-sachet de levure
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de muscade
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION Galettes de courgettes

– Laver le potiron, enlever les pépins et la peau et le faire bouillir 10 minutes dans une grande quantité d’eau salée.

– Lavez et séchez les courgettes, coupez-les en julienne avec l’outil approprié (ou en fines lamelles), puis faites revenir le potiron et la courgette avec une cuillère à soupe d’huile dans une poêle.

– Mélanger le potiron, les courgettes, la farine, le lait, les œufs et les herbes dans un bol et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse, homogène et sans grumeaux.

– Ajouter la levure et continuer à mélanger. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.

– Versez quelques gouttes d’huile dans une poêle antiadhésive et versez une cuillerée du mélange au centre : faites dorer des deux côtés. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte .

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