J’aime la facilite de realisation de ce gâteau qui plaira à tous les amateurs de chocolat. Personnellement, j’aime les desserts fruites, cependant je prefère le chocolat ou ce gâteau très chocolate à l’heure du cafe ou en collation par exemple.
Ce gâteau a l’avantage d’être sans ble, il convient donc egalement aux personnes intolerantes au gluten
Ingredients :
Pour le Fondant :
5 Oeufs
1 1/2 cc d Extrait de Vanille
1 pincee de Sel
340 gr de Chocolat noir
170 gr de Beurre + une noix pour le moule
180 à 200 gr de Sucre
2 C à S d Eau
2 C à S de Cacao amer + 1 à 2 C à S pour le moule
Pour le Glaçage :
110 gr de Chocolat noir
45 gr de Beurre
Preparation :
Comment preparer ce Fondant au Chocolat sans farine avec glaçage Chocolat ?
Commencer par le fondant :
Prechauffez le four à 150°C, puis beurrez les moules et saupoudrez de cacao amer le fond et les côtes.
Retourner le moule pour enlever l’excedent de cacao
Faire fondre le chocolat hache avec le beurre au bain-marie.
Laisser fondre jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir un peu, puis eteindre le feu en remuant de temps en temps.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs et ajouter l’extrait de vanille et le sel et l’eau de 2 C à S continuer à battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le melange soit mousseux.
Ajouter delicatement le chocolat fondu avec le beurre, continuer à battre environ 30 secondes puis ajouter la poudre de cacao amer. Melanger.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes (ou – selon votre four).
Le gâteau ne doit pas être trop cuit. Utilisez un bâton en bois ou la pointe d’un couteau pour verifier si la finition est complète, lorsque le couteau est encore humide.
Laisser refroidir pendant 30 minutes et retirer delicatement, puis retourner sur une grille.
Le plus simple est de placer la grille sur le gâteau et de retourner le gâteau entier d’un coup. Refroidir complètement
Transferer le fondant dans une assiette de presentation et placer au refrigerateur pendant 5 à 6 heures ou de preference toute la nuit.
Preparer la levure :
Faire fondre le chocolat hache avec le beurre au bain-marie. Pour un resultat très brillant, ce qui est interessant, c’est qu’il faut suivre les etapes de vieillissement du chocolat.
Verser le chocolat chaud sur le gâteau refroidi et repartir uniformement sur toutes les couches de fondant (laisser fondre la crème sur les côtes.
Refrigerer au moins 30 minutes, puis retirer 10 minutes avant de servir.
Voilà ! votre Fondant au Chocolat sans farine avec glaçage Chocolat est prêt !
