Filet mignon de porc à la moutarde de Meaux. Une recette qui m’a ete transmise par ma grand-mère. Le defi est releve et les resultats sont excellents. A vous de jouer, je vous donne la recette…
Ingredients :
Une branche de thym
10 cl de crème fleurette
Une cac de cumin en poudre
Un demi cac de poivre mignonette
Beurre
Un filet mignon de porc de 460 gr environ
Une gousse d ail
3 cas de moutarde de meaux
Une demi cac de curcuma
Huile
Sel
Pluches de persil
Preparation :
Comment preparer ce Filet mignon de porc à la moutarde de Meaux ?
Mettre la poêle à feu moyen avec une noisette de beurre, un verre d’huile, faire revenir jusqu’à ce que la longe de porc soit bien doree, salee. Ajouter les brins de thym, les gousses d’ail ecrasees.
Baisser le feu, verser le vin blanc, ajouter la moutarde, le curcuma et la crème fouettee, Faire cuire 5 minutes, saupoudrer de cumin et de poivre reseda.
Retirer le filet mignon, reserver au chaud. Reduire la sauce d’1/3, omettre le thym et les gousses d’ail. Couper le filet mignon en medaillons.
Dans un plat de service, mettre 2 louches de sauce, poser dessus le medaillon de porc, napper du reste de sauce. Decorer de brins de persil plat.
Votre Filet mignon de porc à la moutarde de Meaux est prêt !
